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油脂酸败常见的卫生学指标有()A、硫酸价B、硫的含量C、过氧化值D、有害金属

题目

油脂酸败常见的卫生学指标有()

A、硫酸价

B、硫的含量

C、过氧化值

D、有害金属

相似考题

1.油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化A．过氧化值增高B．过氧化值降低C．水分含量增加D．酸价降低E．游离脂肪酸降低

2.反映油脂酸败的常用指标是A、酸价B、碘价C、皂化价D、过氧化物值E、羰基价

3.反映油脂酸败的早期指标是A.酸价B.过氧化值C.羰基价D.丙二醛含量E.皂化价

4.油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量

参考答案和解析
本题答案：C
更多“油脂酸败常见的卫生学指标有()A、硫酸价B、硫的含量C、过氧化值D、有害金属 ”相关问题

  • 第1题：

    油脂酸败时，油脂的理化性质发生何种变化

    A.水分含量增加
    B.过氧化值增高
    C.过氧化值降低
    D.酸价降低
    E.游离脂肪酸降低

    答案：B
    解析：

  • 第2题：

    78、常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值（TBA）、碘值，其中衡量油脂不饱和程度的指标是（）；测量游离脂肪酸含量的指标是酸价。


    酸价

  • 第3题：

    （) 是反映油脂酸败的主要指标。

    A．酸价

    B．碘价

    C．过氧化值

    D．羰基价


    错误

  • 第4题：

    常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值（TBA）、碘值，其中衡量油脂不饱和程度的指标是碘值；测量游离脂肪酸含量的指标是 （）。


    酸价

  • 第5题：

    79、常见表征脂肪氧化的指标有过氧化值、硫代巴比妥酸值（TBA）、碘值，其中衡量油脂不饱和程度的指标是碘值；测量游离脂肪酸含量的指标是 （）。


    酸价

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