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豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了()，并破坏了抗胰蛋白酶。
题目
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了()，并破坏了抗胰蛋白酶。
相似考题
参考答案和解析
本题答案：膳食纤维
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第1题：
豆腐蛋白质的消化率高于整粒大豆，主要原因是去除了( )。A.脂肪
B.蛋白质
C.矿物质
D.膳食纤维
E.碳水化合物答案：D解析： -
第2题：
整粒大豆蛋白质的消化率只有60％，加工成豆腐后可提高至90％以上，其原因主要是加工过程去除了大豆中的A.寡糖
B.皂甙
C.纤维素
D.植物红细胞凝集素
E.钙答案：C解析： -
第3题：
【单选题】豆类加工后可提高蛋白质消化率，下列何种食物的蛋白质消化率最高（）
A．豆腐
B．豆浆
C．豆芽
D．整粒熟大豆
豆浆 -
第4题：
大豆类食品的蛋白质消化率，按顺序排列从高至低为( )。A.豆腐 大豆 豆浆
B.豆浆 大豆 豆腐
C.大豆 豆腐 豆浆
D.豆腐 豆浆 大豆
E.豆浆 豆腐 大豆答案：D解析：大豆蛋白质消化率为65%，豆浆消化率为85%，豆腐消化率为92%～96%。 -
第5题：
整粒熟大豆的蛋白质消化率仅为65.3%，但加工成豆浆可达84.9%，豆腐可提高到92%~96%。（）
正确