食品感官指标是评价食品( )的重要内容。
A.外观
B.价值
C.质量
D.价格
第1题:
A.感官鉴定
B.物理指标
C.化学指标
D.微生物指标
第2题:
A.无毒无害
B.易于烹调
C.价格低廉
D.无须加工直接食用
第3题:
在下列情况中,可使用食品添加剂的是()。
A.保持或提高食品本身的营养价值
B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分
C.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性
D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏
第4题:
以下不属于食品添加剂使用目的的是( )。
A.改变食品的感官性状
B.提高营养价值
C.控制微生物的繁殖
D.满足食品加工工艺需要
第5题:
可以从食品标签上的净含量或固形物含量识别食品的( )。
A.数量及价值
B.份量及价格
C.数量及质量
D.价格及质量
第6题:
食品的微生物污染,一方面降低了( ),另一方面对食用者造成危害。
A.食品价格
B.食品的卫生质量
C.食品的可食用性
D.食品的外观质量
第7题:
第8题:
第9题:
以下质量特性中哪些属于食品的感官指标()
第10题:
食品卫生质量的感官指标是()、()、()和()
第11题:
外观
价值
质量
价格
第12题:
对
错
第13题:
食品检验的主要内容,概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。
A.食品添加剂
B.食品的辅助材料
C.食品的外观形状
D.食品功能成分
第14题:
感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。
A.正常食品
B.所用原料
C.其他食品的照片
D.菜肴本身的价格
第15题:
对食品感官分析的评价不正确的是()。
A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用,感官分析的作用将逐渐退缩
B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验
C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验
D.油脂色泽的感官指标可以定量描述
第16题:
食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善( ),提高制品品质,防止食 品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。
A.食品的色泽
B.食品内部组织状态
C.食品的感官性状
D.食品的食用价值
第17题:
食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。
A.明确对象和目的
B.接受强化食品的人数多
C.保证食品卫生
D.强化食品营养价值高
第18题:
食品****变质的鉴定指标一般包括( )。
A.感官
B.物理
C.化学
D.微生物
第19题:
第20题:
食品感官指标是评价食品()的重要内容。
第21题:
食品产品标准的指标主要是食品质量的()。
第22题:
物化因素引起的变质会使食品失去食用价值,感官质量下降,包括外观和口感。
第23题: