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更多“食品感官指标是评价食品( )的重要内容。A.外观B.价值C.质量D.价格”相关问题
  • 第1题:

    判定食品是否腐败变质,可依据:()

    A.感官鉴定

    B.物理指标

    C.化学指标

    D.微生物指标


    正确答案:ABCD

  • 第2题:

    ( )、有营养价值和感官性状良好是食品的基本条件。

    A.无毒无害

    B.易于烹调

    C.价格低廉

    D.无须加工直接食用


    答案:A    

  • 第3题:

    在下列情况中,可使用食品添加剂的是()。

    A.保持或提高食品本身的营养价值

    B.作为某些特殊膳食用食品的必要配料或成分

    C.提高食品的质量和稳定性,改进其感官特性

    D.便于食品的生产、加工、包装、运输或者贮藏


    参考答案:ABCD

  • 第4题:

    以下不属于食品添加剂使用目的的是( )。

    A.改变食品的感官性状

    B.提高营养价值

    C.控制微生物的繁殖

    D.满足食品加工工艺需要


    正确答案:B

  • 第5题:

    可以从食品标签上的净含量或固形物含量识别食品的( )。

    A.数量及价值

    B.份量及价格

    C.数量及质量

    D.价格及质量


    正确答案:A

  • 第6题:

    食品的微生物污染,一方面降低了( ),另一方面对食用者造成危害。

    A.食品价格

    B.食品的卫生质量

    C.食品的可食用性

    D.食品的外观质量


    正确答案:C
    食品受到微生物污染之后不仅使食品的可食用性降低了,而且还会生成一些对人体有害的物质对使用者造成危害。

  • 第7题:

    食品添加剂的作用是(  )。

    A.改善食品感官性状及物理状态
    B.提高食品质量及花色品种
    C.以上都是
    D.提高食品营养价值
    E.防止食品腐败变质

    答案:C
    解析:

  • 第8题:

    食品卫生标准是

    A.评价卫生管理办法的措施
    B.评价食品卫生指标的方法
    C.评价食品毒理学安全性的依据
    D.评价食品卫生质量的法律依据
    E.评价卫生检验方法的程序

    答案:D
    解析:

  • 第9题:

    以下质量特性中哪些属于食品的感官指标()

    • A、色泽
    • B、口味
    • C、价格
    • D、气味

    正确答案:A,B,D

  • 第10题:

    食品卫生质量的感官指标是()、()、()和()


    正确答案:色泽;气味;口味;组织状态

  • 第11题:

    单选题
    食品感官指标是评价食品()的重要内容。
    A

    外观

    B

    价值

    C

    质量

    D

    价格


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    判断题
    物化因素引起的变质会使食品失去食用价值,感官质量下降,包括外观和口感。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    食品检验的主要内容,概况起来包括食品营养成分的检验、()的检验、食品安全性的检验和食品的感官检验等。

    A.食品添加剂

    B.食品的辅助材料

    C.食品的外观形状

    D.食品功能成分


    本题答案:D

  • 第14题:

    感官鉴定是以人们的感觉器官对食品的感官性状进行鉴定,从色、香、味、形四个方面和( )进行对比鉴别。

    A.正常食品

    B.所用原料

    C.其他食品的照片

    D.菜肴本身的价格


    正确答案:A

  • 第15题:

    对食品感官分析的评价不正确的是()。

    A.在食品感官质量评定中随着仪器分析的广泛应用,感官分析的作用将逐渐退缩

    B.仪器分析不可能代替偏爱型感官检验

    C.仪器分析有可能取代部份分析型感官检验

    D.油脂色泽的感官指标可以定量描述


    正确答案:A

  • 第16题:

    食品添加剂是指在不影响食品营养价值的基础上,为改善( ),提高制品品质,防止食 品腐败变质,在食品加工中人为地加入适量的辅助原料。

    A.食品的色泽

    B.食品内部组织状态

    C.食品的感官性状

    D.食品的食用价值


    正确答案:C

  • 第17题:

    食品强化的要求是( ),符合营养学原理、食用安全性和感官、工艺、口感、价格方面的可行性。

    A.明确对象和目的

    B.接受强化食品的人数多

    C.保证食品卫生

    D.强化食品营养价值高


    正确答案:A

  • 第18题:

    食品****变质的鉴定指标一般包括( )。

    A.感官

    B.物理

    C.化学

    D.微生物


    正确答案:ABCD

  • 第19题:

    富含蛋白质的食品腐败变质最灵敏的鉴别指标是(  )。

    A.物理指标
    B.化学指标
    C.感官指标
    D.微生物指标

    答案:C
    解析:
    富含蛋白质食品腐败变质的鉴定目前仍以感官指标最为灵敏,气味改变和发臭是鉴定蛋白质腐败变质最敏感的指标。

  • 第20题:

    食品感官指标是评价食品()的重要内容。

    • A、外观
    • B、价值
    • C、质量
    • D、价格

    正确答案:C

  • 第21题:

    食品产品标准的指标主要是食品质量的()。

    • A、微生物指标
    • B、化学指标
    • C、物理指标
    • D、感官指标

    正确答案:A,B,C,D

  • 第22题:

    物化因素引起的变质会使食品失去食用价值,感官质量下降,包括外观和口感。


    正确答案:错误

  • 第23题:

    填空题
    食品卫生质量的感官指标是()、()、()和()

    正确答案: 色泽,气味,口味,组织状态
    解析: 暂无解析