itgle.com
更多“对大豆营养价值的描述,不正确的是A.大豆中的脂肪主要是n-3系列脂肪酸>50%B.大豆是高 ”相关问题
  • 第1题:

    含不饱和脂肪酸多的脂肪是:()。

    A.鸡油

    B.黄油

    C.大豆油

    D.可可油


    正确答案:C

  • 第2题:

    大豆是高血压、动脉粥样硬化等疾病患者的理想食物,是由于大豆中富含( )。

    A.饱和脂肪酸

    B.脂肪氧化酶

    C.不饱和脂肪酸

    D.蛋白酶


    正确答案:C

  • 第3题:

    下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是A.脂肪含量约为15%~20%B.以不饱和脂肪酸为主S

    下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是

    A.脂肪含量约为15%~20%

    B.以不饱和脂肪酸为主

    C.含有较丰富的磷脂和维生素E

    D.不含胆固醇

    E.是EPA和DHA的良好食物来源


    正确答案:E

  • 第4题:

    大豆因其有较高的营养价值和重要的功能作用,被称作天然的理想食品,其中以黄豆最优。

    大豆中的一种功能成分能活化双歧杆菌,有重要生理意义。该成分是
    A.抗胰蛋白酶因子
    B.大豆低聚糖
    C.脂肪
    D.脂肪氧化酶
    E.植物红细胞凝血素

    答案:B
    解析:
    1.大豆蛋白质被称作优质蛋白质是因为氨基酸组成接近人体需要。
    2.大豆中的大豆低聚糖能活化双歧杆菌。
    3.大豆含蛋白质为35%~40%。

  • 第5题:

    大豆油中不饱和脂肪酸高达50%以上的是

    A.花生四烯酸
    B.α亚麻酸
    C.EPA
    D.γ亚麻酸
    E.亚油酸

    答案:E
    解析:

  • 第6题:

    大豆的营养价值为什么高?


    正确答案:因为大豆含有人体需要的必需氨基酸、微量元素及维生素,被称为“绿色牛奶”;除此之外,大豆含有大豆异黄酮;且不含胆固醇等,所以具有很高的营养价值。

  • 第7题:

    以下说法中表述不正确的是()

    • A、大豆富含蛋白质
    • B、大豆富含不饱和脂肪酸
    • C、大豆富含磷脂
    • D、大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质
    • E、大豆蛋白质是最好的优质蛋白质

    正确答案:E

  • 第8题:

    对大豆营养特点不正确的描述()

    • A、大豆蛋白是最好的植物蛋白
    • B、大豆蛋白富含蛋氨酸
    • C、大豆脂肪含丰富的亚油酸
    • D、大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素
    • E、大豆蛋白质富含赖氨酸

    正确答案:B

  • 第9题:

    说明大豆的营养价值和大豆中存在哪些抗营养因子


    正确答案: 大豆的营养价值:
    (1)大豆的蛋白质高达40%,最优质的大豆甚至可以达到50%,大豆蛋白质属于优质蛋白质,但含硫氨基酸不足,然而赖氨酸较丰富,所以是谷类蛋白的理想氨基酸互补食品。大豆蛋白的酶水解产物与磷脂或壳聚糖结合可以改善胆固醇的代谢。大豆蛋白可以作为不饱和脂肪酸的调节剂。
    (2)大豆中脂肪含量为18.4%,多为不饱和脂肪酸,其中含人体必需脂肪酸亚油酸51.7~57%,有扩张血管、降低血压的功用。其中植物性胆固醇,具有控制肠道吸收胆固醇的作用,而且大豆脂肪能减少动脉上胆固醇的沉积,防止动脉硬化,不饱和脂肪酸能抑制血块在心脑血管的内凝或积聚,从而有助于预防中风和心血管疾病。大豆中卵磷脂,可除去附在血管壁的胆固醇,维持血管壁的柔软性,卵磷脂中的胆碱多,可防止肝脏内积存过多的脂肪,预防脂肪肝。所以大豆是高质量脂肪的重要来源。
    (3)大豆中还含有较多的钙和硫胺素,核黄素。
    (4)大豆纤维中含有75%的食物纤维,由纤维素、木质素和果胶等组成。大豆纤维素对血中胆固醇、血糖、胰岛素标准加以调整,可以降低大肠或直肠癌的发病率。
    (5)大豆中皂素有亲水性及亲油性作用,能与体内脂肪结合,并溶于血液中,排出体外,从而防止体内产生过多氧化脂质、抑制脂肪的合成与吸收、并促进脂肪的分解。
    (6)大豆中的异黄酮具有抑制乳腺癌细胞增殖的能力和强抗氧化活性。
    大豆中的抗营养因子:
    (1)蛋白酶抑制剂(proteaseinhibitor,PI)豆科植物中含有能抑制胰蛋白酶、糜蛋白酶、胃蛋白酶等13种蛋白酶,统称为蛋白酶抑制剂。
    (2)豆腥味大豆中固有的,有些人比较敏感,因而影响产品销路。
    (3)赖氨酸基丙氨酸大豆蛋白质在碱性作用下可形成赖氨酸基丙氨酸,可致小鼠肾损伤。
    (4)植物红细胞凝血素(PHA.,能凝集人和动物血红细胞的一种蛋白质,也是一种影响动物生长的因素,加热可使之破坏。
    (5)胀气因素大豆中存在的水苏糖与棉籽糖等寡聚糖,不能消化,但能被肠道微生物发酵产气,引起胀肚。
    (6)抗维生素生大豆中有抗维生素A、D、E、B6和B12等物质,统称为抗维生素。
    (7)植酸植酸可与矿物质螯合影响微量元素的吸收。通过大豆发芽,使植酸酶活性增强,分解植酸,从而提高大豆中铁、锌、钙、镁等的生物利用率。

  • 第10题:

    单选题
    关于大豆类的营养价值,下列说法中不正确的是()
    A

    蛋白质含量高

    B

    蛋白质中蛋氨酸含量较多

    C

    富含不饱和脂肪酸

    D

    磷脂含量较多

    E

    碳水化合物在体内较难消化


    正确答案: B
    解析: 此题是理解判断题,考查考生对食物营养成分特点的理解,再加以判断,找出合理、准确的答案。要求考生对食物的营养特点能较好掌握。蛋氨酸为豆类食品的限制氨基酸,所以答案选B。

  • 第11题:

    单选题
    以下说法中表述不正确的是()
    A

    大豆富含蛋白质

    B

    大豆富含不饱和脂肪酸

    C

    大豆富含磷脂

    D

    大豆蛋白质是最好的植物性优质蛋白质

    E

    大豆蛋白质是最好的优质蛋白质


    正确答案: C
    解析: 暂无解析

  • 第12题:

    单选题
    对大豆营养特点不正确的描述(  )。
    A

    大豆蛋白是最好的植物蛋白

    B

    大豆蛋白富含蛋氨酸

    C

    大豆脂肪含丰富的业油酸

    D

    大豆含较多的钙、硫胺素和核黄素

    E

    大豆蛋白质富含赖氨酸


    正确答案: E
    解析: 暂无解析

  • 第13题:

    下列对大豆脂类营养价值的描述错误的是

    A.脂肪含量约为15%~20%

    B.以不饱和脂肪酸为主

    C.含有较丰富的磷脂和维生素E

    D.不含胆固醇

    E.是EPA和DHA的良好食物来源


    正确答案:E

  • 第14题:

    富含单不饱和脂肪酸的油脂是A.椰子油B.橄榄油C.可可油D.大豆油SX

    富含单不饱和脂肪酸的油脂是

    A.椰子油

    B.橄榄油

    C.可可油

    D.大豆油

    E.紫苏油


    正确答案:B

  • 第15题:

    大豆之所以营养价值较高,在于( )

    A. 富含优质蛋白质
    B. 必需脂肪酸
    C. 维生素B12
    D. 维生素E
    E. 大豆异黄酮

    答案:A,B,D,E
    解析:
    大豆富含优质蛋白质、必需脂肪酸、维生素E,并含有大豆异黄酮、植物固醇等多种植物化合物。

  • 第16题:

    影响钙、锌、镁等金属吸收的主要因素是大豆中的(  )。

    A.不饱和脂肪酸
    B.大豆磷脂
    C.植酸
    D.B族维生素
    E.优质蛋白质

    答案:C
    解析:
    植酸可与钙、锌、镁等金属螯合而影响它们的吸收利用。

  • 第17题:

    大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是()

    • A、亚油酸
    • B、花生四烯酸
    • C、EPAD
    • D、HA

    正确答案:A

  • 第18题:

    大豆中脂肪含量高,且多为不饱和脂肪酸。


    正确答案:正确

  • 第19题:

    关于大豆类的营养价值,下列说法中不正确的是()

    • A、蛋白质含量高
    • B、蛋白质中蛋氨酸含量较多
    • C、富含不饱和脂肪酸
    • D、磷脂含量较多
    • E、碳水化合物在体内较难消化

    正确答案:B

  • 第20题:

    从20世纪60年代开始,大豆的营养价值逐渐被世界各国所认识,各国政府纷纷制定政策鼓励发展大豆生产。这里所说的“大豆的营养价值”是指()。

    • A、大豆的使用价值
    • B、大豆的交换价值
    • C、大豆的价值

    正确答案:A

  • 第21题:

    单选题
    从20世纪60年代开始,大豆的营养价值逐渐被世界各国所认识,各国政府纷纷制定政策鼓励发展大豆生产。这里所说的“大豆的营养价值”是指()。
    A

    大豆的使用价值

    B

    大豆的交换价值

    C

    大豆的价值


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第22题:

    单选题
    大豆油中,高达50%以上的不饱和脂肪酸是()
    A

    亚油酸

    B

    花生四烯酸

    C

    EPAD

    D

    HA


    正确答案: B
    解析: 暂无解析

  • 第23题:

    判断题
    大豆中脂肪含量高,且多为不饱和脂肪酸。
    A

    B


    正确答案:
    解析: 暂无解析