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关于HACCP系统的描述正确的是A、企业的最高管理者构成HACCP工作组B、由一线生产操作人员绘制产品加工流程图C、一个关键控制点控制一个危害D、只要措施有效就可以被确定为关键控制点E、在一个具体步骤上可有多个关键限值

题目

关于HACCP系统的描述正确的是

A、企业的最高管理者构成HACCP工作组

B、由一线生产操作人员绘制产品加工流程图

C、一个关键控制点控制一个危害

D、只要措施有效就可以被确定为关键控制点

E、在一个具体步骤上可有多个关键限值

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1.HACCP工作的首要任务是对实施HACCP系统管理的产品进行()

2.根据2002年国家认监委发布的《出口食品生产企业卫生要求》及《卫生注册需评审HACCP体系的产品目录》，不属于强制要求卫生注册需评审HACCP体系的产品有（ ）。A.肉及肉制品 B.速冻蔬菜 C.果蔬汁 D.冰鲜品

3.如果一个组织只对部分产品实施GB/T22000，前提方案及HACCP计划可在与这些产品有关的生产系统中实施

4.组织最基本的构成单位是()A、人B、企业C、一线的操作人员D、高层管理者

参考答案和解析
参考答案：E
更多“关于HACCP系统的描述正确的是A、企业的最高管理者构成HACCP工作组B、由一线生产操作人员绘制产品加 ”相关问题

  • 第1题：

    任命有权限启动召回的人员和负责执行召回的人员（）

    • A、最高管理者
    • B、HACCP小组长
    • C、HACCP小组
    • D、技术质量部门

    正确答案:A

  • 第2题：

    关于HACCP小组的构成，下列哪一项是不正确的？（）

    • A、HACCP小组是由一个具备多种知识和多种经验的人员组成的团队
    • B、HACCP小组成员应该接受有关HACCP的培训
    • C、HACCP小组成员必须是本企业的员工
    • D、HACCP体系建立以后，该小组的工作可以包括体系的评审或改进等

    正确答案:C

  • 第3题：

    下列哪些描述是正确的（）

    • A、GMP是SSOP的基础
    • B、ISO9000是HACCP的基础
    • C、GMP、SSOP是HACCP的基础
    • D、HACCP是ISO9000的基础

    正确答案:A,C

  • 第4题：

    HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。


    正确答案:错误

  • 第5题：

    出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录有哪些？


    正确答案: 罐头类 
    水产品类 
    肉及肉制品类 
    速冻蔬菜   
    果蔬汁 
    含肉或水产品的速冻方便食品 
    乳及乳制品类

  • 第6题：

    控制措施组合是（）

    • A、前提方案和操作性前提方案
    • B、危害分析工作单和HACCP计划
    • C、前提方案和HACCP计划
    • D、操作性前提方案和HACCP计划

    正确答案:D

  • 第7题：

    为控制危害，食品厂在建立体系时对基础设施实施了改造，建立了HACCP计划修补了操作性前提方案。此时食品厂采取的措施组合是：（）

    • A、HACCP计划和操作性前提方案
    • B、HACCP计划和前提方案
    • C、HACCP计划和卫生标准操作程序（SSOP）
    • D、以上都不对

    正确答案:B

  • 第8题：

    企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    判断题
    美国有关HACCP法规中规定，制定HACCP计划、重新评估和修改HACCP计划、CCP监控、复审记录等工作必须由经过有效的HACCP培训的人员承担。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    在HACCP计划的产品描述阶段，必须正确说明产品的性能，用途和（）。

    正确答案： 食用方法
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    判断题
    HACCP体系所规定的流程描述即组织的产品生产工艺流程图。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    关于HACCP系统的描述正确的是（）
    A

    企业的最高管理者构成HACCP工作组

    B

    由一线生产操作人员绘制产品加工流程图

    C

    一个关键控制点控制一个危害

    D

    只要措施有效就可以被确定为关键控制点

    E

    在一个具体步骤上可有多个关键限值


    正确答案： A
    解析： 正确答案是E，因为对某个关键控制点采取措施必须制定关键限值，即加工工艺参数。某些情况下，在一个具体步骤上可能会有多个关键限值。HAC-CP工作组应由生产管理、卫生管理、质量控制、设备维修、产品检验等部门的不同专业人员组成，并不单指企业的最高管理者，所以A错误。加工流程图的绘制应由HACCP工作组完成，而不是由一线生产操作人员绘制，所以B错误。在确定关键控制点时，应注意并不是一个关键控制点控制一个危害，有可能需要在几个关键控制点连续性地实施控制措施方可对危害进行有效的控制，所以C错误。不能对控制措施的施行情况进行监控的加工步骤，无论其措施如何有效，都不能将其确定为关键控制点，所以D错误。

  • 第13题：

    最高管理者应对其建立和实施HACCP体系的（）提供证据；组织的经营目标应支持食品安全的要求。


    正确答案:承诺

  • 第14题：

    下列哪一项描述是正确的？（）

    • A、HACCP是ISO9000的基础
    • B、ISO9000是HACCP的基础
    • C、GMP、SSOP是HACCP的基础
    • D、HACCP是GMP、SSOP的基础

    正确答案:C

  • 第15题：

    以下关于HACCP的说法，不正确的是（）

    • A、HACCP建立程序以降低食源性疾病风险，防患于未然
    • B、HACCP自始至终在监控着具有潜在危险食品的生产
    • C、HACCP的记录确实有助于对食源性疾病所做的调查
    • D、HACCP计划要由那些食品安全师资格获得者来执行

    正确答案:D

  • 第16题：

    关于HACCP系统的描述正确的是（）

    • A、企业的最高管理者构成HACCP工作组
    • B、由一线生产操作人员绘制产品加工流程图
    • C、一个关键控制点控制一个危害
    • D、只要措施有效就可以被确定为关键控制点
    • E、在一个具体步骤上可有多个关键限值

    正确答案:E

  • 第17题：

    下列描述中正确的是：（）

    • A、保持HACCP相关的文件和记录有助于体系的持续改进
    • B、HACCP相关的文件和记录与ISO9001的完全一致
    • C、HACCP无文件和记录的要求
    • D、以上描述都不正确

    正确答案:A

  • 第18题：

    可能影响组织有关食品安全的潜在紧急情况和事故应由考虑，并证实如何进行管理（）

    • A、最高管理者
    • B、HACCP小组成员和技术专家
    • C、HACCP组长
    • D、生产部主管

    正确答案:A

  • 第19题：

    在HACCP计划的产品描述阶段，必须正确说明产品的性能，用途和（）。


    正确答案:食用方法

  • 第20题：

    美国有关HACCP法规中规定，制定HACCP计划、重新评估和修改HACCP计划、CCP监控、复审记录等工作必须由经过有效的HACCP培训的人员承担。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    判断题
    企业建立和实施HACCP体系时，HACCP计划必须经过最高管理者批准。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    控制措施组合是（）
    A

    前提方案和操作性前提方案

    B

    危害分析工作单和HACCP计划

    C

    前提方案和HACCP计划

    D

    操作性前提方案和HACCP计划


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    出口食品生产企业备案需验证HACCP体系的产品目录有哪些？

    正确答案： 罐头类 
    水产品类 
    肉及肉制品类 
    速冻蔬菜   
    果蔬汁 
    含肉或水产品的速冻方便食品 
    乳及乳制品类
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，验证的重点包括（　　）。
    A

    企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件

    B

    企业HACCP计划的合理性

    C

    企业HACCP计划的实施情况

    D

    企业HACCP计划的制定过程

    E

    企业HACCP计划实施的有效性


    正确答案： A,D
    解析：
    各地出入境检验检疫机构负责所辖区域内企业HACCP管理体系的验证工作，并根据国外食品卫生管理机构的要求，出具HACCP验证证书。验证的重点是：①企业建立和实施HACCP管理体系的证明文件或者认证机构的HACCP认证文件；②企业实施HACCP计划的合理性，即对所有潜在的显著危害进行全面、合理的分析，提出适当的控制措施；③企业HACCP计划实施的有效性，即HACCP计划的实施情况，以及实施后企业及产品安全卫生质量是否得到有效保证。

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