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炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重A、核黄素B、尼克酸C、硫胺素D、蛋白质E、无机盐

题目

炸油条时因高温、加碱，哪种营养素损失最严重

A、核黄素

B、尼克酸

C、硫胺素

D、蛋白质

E、无机盐

相似考题

1.烟酸又名A、硫胺素B、核黄素C、吡哆醇D、尼克酸E、钴氨素

2.反复淘洗大米，或将大米浸泡加热，损失最多的营养素为A．碳水化合物B．脂肪C．蛋白质D．硫胺素E．核黄素

3.下列哪种维生素是脂溶性维生素?( )A.硫胺素B.核黄素C.尼克酸D.视黄醇

4.炸油条时，因加碱和高温油炸，使其中的()全部损失，维生素B2和尼克酸损失50%左右。A、维生素AB、维生素EC、维生素B2D、维生素B1

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  • 第1题：

    炸油条时，加碱和高温对营养素损失最严重的是( )

    A．维生素B2

    B．无机盐

    C．维生素B1

    D．蛋白质

    E．烟酸


    正确答案：C

  • 第2题：

    用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是()

    A、硫胺素

    B、核黄素

    C、尼克酸

    D、硫胺素+尼克酸


    本题答案：A

  • 第3题：

    24、淘米时反复淘洗、或者做面食时加碱，容易造成下列哪一种维生素的损失？

    A．硫胺素

    B．核黄素

    C．烟酸

    D．泛酸


    硫胺素

  • 第4题：

    长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是（ ）。

    A.核黄素

    B.硫胺素

    C.尼克酸

    D.锌


    正确答案：B
    B

  • 第5题：

    长期严重缺乏能引起脚气病的微量元素是( )。

    A.硫胺素
    B.锌
    C.尼克酸
    D.核黄素
    E.钙

    答案：A
    解析：
    维生素B(硫胺素)缺乏可引起脚气病。

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