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氨基酸评分A.BVB.NPUC.PERD.AASE.EAA

题目

氨基酸评分

A.BV

B.NPU

C.PER

D.AAS

E.EAA

相似考题

1.食物蛋白质的氨基酸评分法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（ ）

2.何为氨基酸评分，其营养意义有哪些?

3.氨基酸评分(AAS)

4.氨基酸评分可以确定蛋白质的A．生物利用率B．真实消化率C．蛋白质含量D．必需氨基酸E．限制氨基酸

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  • 第1题：

    氨基酸评分最低的是()。

    A.第一限制氨基酸

    B.第二限制氨基酸

    C.第三限制氨基酸

    D.第四限制氨基酸


    答案：A

  • 第2题：

    对于1岁以下的婴儿，（ ）的氨基酸成分仍是氨基酸评分的标准。


    正确答案：D

  • 第3题：

    蛋白质净利用率

    A.BV

    B.NPU

    C.PER

    D.AAS

    E.EAA


    参考答案：B

  • 第4题：

    有关氨基酸评分的正确描述包括（ ）。

    A.氨基酸评分又称为蛋白质化学评分

    B.比值最高的为第一限制氨基酸

    C.比值最低的为第一限制氨基酸

    D.第一限制氨基酸的评分即为食物的氨基酸评分

    E.可用于混合食物蛋白质评价


    正确答案：ACDE
    ACDE【解析】氨基酸评分也称为蛋白质化学评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白质的氨基酸模式进行比较，计算出比值，比值最低者为第一限制氨基酸，所以，第一限制氨基酸的评分值即为该食物蛋白质的氨基酸评分。此方法不仅适用于单一食物蛋白质的评分，还可用于混合食物蛋白质的评价。

  • 第5题：

    氨基酸评分


    正确答案:也叫蛋白质的化学评分，是目前被广泛采用的一种评分方法。该方法是用被测蛋白质的必需氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，因此反映蛋白质构成和利用的关系。

  • 第6题：

    问答题
    何为氨基酸评分，其营养意义有哪些?

    正确答案： 氨基酸评分：又叫蛋白质化学评分，使用被测食物蛋白质的必须氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，比值最低的那种氨基酸，即为第一限制氨基酸，此最低比值即受试食物蛋白的氨基酸评分或化学评分。其分值为食物蛋白质中的必需氨基酸和参考蛋白或理想模式中相应的必需氨基酸的比值。
    氨基酸评分=每克受试蛋白的某种AA含量(mg)/每克参考蛋白的该种AA含量(mg)
    食物蛋白中氨基酸的含量可用比较的参考蛋白的关系或用每克氮的关系表示。因此氨基酸评分能反映蛋白质构成和利用率的关系。不同年龄的人群，其氨基酸评分模式不同，不同的食物其氨基酸评分模式也不同。了解各人群及各食物的氨基酸评分模式，可以知道他们分别不足的必需氨基酸，从而合理混合膳食达到氨基酸的互补，以使氨基酸模式更接近人体的需要，从而提高混合食物蛋白质的营养价值。
    解析： 暂无解析

  • 第7题：

    多选题
    蛋白质营养评价的方法包括（　　）。
    A

    蛋白质生物价

    B

    氨基酸评分模式

    C

    蛋白质功效比值

    D

    氨基酸评分

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： C,B
    解析：
    不同蛋白质由于化学组成、形状的差别，消化率和生物利用也有所不同，所以要评价一种食物蛋白质质量的优劣，首先要了解和测定蛋白质的含量、氨基酸的组成，然后通过氨基酸评分模式、氨基酸评分（AAS）、经消化率校正后的氨基酸评分（PDCAAS）、蛋白质功效比值、蛋白质生物价、蛋白质净利用率等方法完成对氨基酸数量和比例以及蛋白质的营养价值评价。

  • 第8题：

    单选题
    被广泛用来评价婴幼儿食品中蛋白质质量的指标是（　　）。
    A

    氨基酸评分

    B

    经消化率修正的氨基酸评分

    C

    蛋白质生物价

    D

    蛋白质真消化率

    E

    蛋白质功效比值


    正确答案： E
    解析： 蛋白质功效比值是用处于生长阶段中的幼年动物（一般用刚断奶的雄性大白鼠），在实验期内，其体重增加（g）和摄入蛋白质的量（g）的比值来反映蛋白质营养价值的指标。由于所测蛋白质主要被用来提供生长的需要，所以该指标被广泛用来作为婴幼儿食品中蛋白质的评价。

  • 第9题：

    单选题
    经蛋白质消化率校正后的的氨基酸评分（PDCAAS）与氨基酸评分（AAS）的关系正确的是（　　）。
    A

    PDCAAS=AAS×n%          

    B

    PDCAAS=AAS×真消化率

    C

    PDCAAS=AAS×表观消化率  

    D

    PDCAAS=AAS×氮吸收量


    正确答案： B
    解析：
    PDCAAS=氨基酸评分(AAS)×真消化率(TD)。

  • 第10题：

    单选题
    某种蛋白质中各种必须氨基酸的构成比例称为（）
    A

    氨基酸模式

    B

    限制氨基酸

    C

    氨基酸评分

    D

    生物价


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    食物蛋白质的氨基酸评分是（）的评分值。
    A

    第一限制氨基酸

    B

    第二限制氨基酸

    C

    最低限制氨基酸

    D

    最高限制氨基酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    判断题
    食物蛋白质的氨基酸评分方法，是指某种食物的第一限制氨基酸的评分除以该食物的单位质量。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析：
    食物蛋白质的氨基酸评分，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较

  • 第13题：

    该谷物的氨基酸评分是( )

    A．0.7

    B．0.42

    C．1.04

    D．0.96

    E．1.1


    正确答案：B

  • 第14题：

    生物价

    A.BV

    B.NPU

    C.PER

    D.AAS

    E.EAA


    参考答案：A

  • 第15题：

    蛋白质功效比值

    A.BV

    B.NPU

    C.PER

    D.AAS

    E.EAA


    参考答案：C

  • 第16题：

    氨基酸评分可以确定蛋白质的（）

    • A、生物利用率
    • B、真实消化率
    • C、蛋白质含量
    • D、必需氨基酸
    • E、限制氨基酸

    正确答案:E

  • 第17题：

    单选题
    氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较，计算出比值，比值最低者称为（　　）。
    A

    第一限制氨基酸  

    B

    第二限制氨基酸

    C

    最低限制氨基酸  

    D

    最高限制氨基酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第18题：

    单选题
    氨基酸评分是（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： C
    解析：
    AAS是被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）除以理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）。

  • 第19题：

    多选题
    对蛋白质的营养评价的方法有（　　）。
    A

    氨基酸评分模式  

    B

    氨基酸评分

    C

    蛋白质功效比值  

    D

    蛋白质生物价

    E

    蛋白质净利用率


    正确答案： E,A
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    对于1岁以下的婴儿，（　　）的氨基酸成分是氨基酸评分的标准。
    A

    牛乳  

    B

    人乳

    C

    鸡蛋  

    D

    牛肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    氨基酸评分

    正确答案： 也叫蛋白质的化学评分，是目前被广泛采用的一种评分方法。该方法是用被测蛋白质的必需氨基酸评分模式和推荐的理想的模式或参考蛋白的模式进行比较，因此反映蛋白质构成和利用的关系。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    氨基酸评分可以确定蛋白质的（）
    A

    生物利用率

    B

    真实消化率

    C

    蛋白质含量

    D

    必需氨基酸

    E

    限制氨基酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    食物蛋白质的必须氨基酸组成与参考蛋白质相比较，缺乏较多的氨基酸称为（）
    A

    氨基酸模式

    B

    限制氨基酸

    C

    氨基酸评分

    D

    非必须氨基酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

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