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水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？( )A.抑制食品的呼吸作用 B.增加食品的呼吸强度 C.加大冷库的自然换气量 D.控制冷库的气体成分

题目
水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？( )

A.抑制食品的呼吸作用
B.增加食品的呼吸强度
C.加大冷库的自然换气量
D.控制冷库的气体成分
相似考题

1.水果和蔬菜在取样时，应注意样品的完整性，不可去皮、去核。（ ）

2.下列哪类食物引起胆汁排放最多A、淀粉B、蛋白类C、蔬菜D、水果E、脂肪类

3.气调保藏法主要是保管()。A.活鱼B.活蟹C.牛羊肉类D.蔬菜水果

4.什么是气调储藏?气调储粮的主要方式有哪些?

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  • 第1题：

    下列哪类食物含钙最丰富的是()。

    A米饭

    B水果

    C 蔬菜

    D牛奶和豆类


    答案D

  • 第2题：

    在农业生产中．下列措施有利于植物呼吸作用的是（　　）。

    A．给植物松土
    B．移栽植物后遮阴
    C．低温储藏蔬菜水果
    D．粮食晒干后储藏

    答案：A
    解析：
    本题考查的是植物的呼吸作用。给植物松土，可以增加土壤中的空气，为植物的呼吸作用提供更充足的原料：移栽植物后进行遮阴可以减弱植物的蒸腾作用，减少植物体内水分的散失；低温会抑制植物的呼吸作用，减少有机物的消耗，使蔬菜储存时间延长；粮食晒干后水分减少，降低植物呼吸强度，减少有机物的消耗。

  • 第3题：

    水果和蔬菜常用的贮藏方式有：气调贮藏、机械冷藏、（）、假植贮藏和堆藏。


    正确答案:沟藏

  • 第4题：

    什么是气调储藏？


    正确答案: 气调储粮是指：在一定的储粮生态系统中，通过调节粮堆或仓房中的气体成分，从而消灭或抑制害虫和微生物的生长繁殖，实现安全储粮的技术。

  • 第5题：

    气调保藏法主要是保管（）。

    • A、活鱼
    • B、活蟹
    • C、牛羊肉类
    • D、蔬菜水果

    正确答案:A

  • 第6题：

    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）

    • A、辐照保藏法
    • B、干燥贮藏
    • C、低温贮藏
    • D、保鲜剂贮藏
    • E、气调贮藏法

    正确答案:A,C,E

  • 第7题：

    绿色蔬菜在室温下保存几天后几乎所有维生素C都会损失掉，应采取下列哪种措施防止维生素C流失（）

    • A、增加氧气浓度
    • B、低温储藏
    • C、用水浸泡蔬菜
    • D、将蔬菜晒干

    正确答案:B

  • 第8题：

    多选题
    水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）
    A

    抑制食品的呼吸作用

    B

    增加食品的呼吸强度

    C

    加大冷库的自然换气量

    D

    控制冷库的气体成分


    正确答案： D,B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    填空题
    气调储藏中，为保证储粮品质，粮食含水量应控（）%以下。单一气调时氧气应控制在2%以下；二氧化碳为40%；氮气在（）%以上。

    正确答案： 65,98
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    什么是气调储藏？

    正确答案： 是指人为的改变正常大气的气体成分或调节原有气体的配比，将一定的气体浓度控制在一定的范围内，并维持一定的时间，从而达到杀虫抑霉延缓粮食品质变化的粮食储藏技术
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    多选题
    下列哪些属于冷冻链管理的（）。
    A

    蔬菜气调储藏

    B

    水果种植

    C

    冰激凌销售

    D

    酸奶运输

    E

    食品速冻


    正确答案： B,D
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    该病人应限制哪组食物？（　　）
    A

    米饭、豆沙包、冰激凌

    B

    米饭、油条、水果

    C

    植物油、蔬菜

    D

    坚果、水果

    E

    香菇、木耳


    正确答案： E
    解析： 该病人应限制米饭、豆沙包、冰激淋，在氧耗量一定的条件下，糖类产生的CO2比脂肪和蛋白质多。

  • 第13题：

    保证新鲜蔬菜和水果的摄入,考生每天应吃400－500克新鲜蔬菜和水果。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第14题：

    下列哪些属于冷冻链管理的（）。

    • A、蔬菜气调储藏
    • B、水果种植
    • C、冰激凌销售
    • D、酸奶运输
    • E、食品速冻

    正确答案:A,C,D,E

  • 第15题：

    水果、蔬菜在气调储藏时，应保证下列哪几项措施？（）

    • A、抑制食品的呼吸作用
    • B、增加食品的呼吸强度
    • C、加大冷库的自然换气量
    • D、控制冷库的气体成分

    正确答案:A,D

  • 第16题：

    蔬菜和水果储藏时防止腐败变质的措施是（）。

    • A、低温保存
    • B、剔除外伤
    • C、控制其生命活力
    • D、以上都是

    正确答案:D

  • 第17题：

    对新鲜水果、蔬菜，除采用冷藏外，还可以实行“气调贮藏”，该方法是在冷库中（）。

    • A、适当供入臭氧
    • B、适当提高氧气浓度
    • C、适当通风
    • D、适当降低氧气浓度

    正确答案:D

  • 第18题：

    下列哪组食物钙含量较高（）

    • A、鱼、猪肉、蔬菜
    • B、鱼、豆类、海产品
    • C、蔬菜、水果、动物肝脏
    • D、瘦肉、水果、鸭肉

    正确答案:B

  • 第19题：

    气调储藏


    正确答案: 在冷藏的基础上降低贮藏环境中O2的含量，增加贮藏环境中CO2的含量，从而进一步提高贮藏效果的方法，简称CA贮藏。

  • 第20题：

    单选题
    下列哪组食物钙含量较高（）
    A

    鱼、猪肉、蔬菜

    B

    鱼、豆类、海产品

    C

    蔬菜、水果、动物肝脏

    D

    瘦肉、水果、鸭肉


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    名词解释题
    气调储藏

    正确答案： 在冷藏的基础上降低贮藏环境中O2的含量，增加贮藏环境中CO2的含量，从而进一步提高贮藏效果的方法，简称CA贮藏。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    选择下列哪组食品？（　　）
    A

    麦淀粉、腐乳、奶、瘦肉、水果

    B

    苏打饼干、奶、瘦肉、蔬菜

    C

    挂面、奶、蛋、高钠蔬菜

    D

    麦淀粉、蛋、瘦肉、水果

    E

    挂面、咸蛋、瘦肉、蔬菜


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    水果和蔬菜常用的贮藏方式有：气调贮藏、机械冷藏、（）、假植贮藏和堆藏。

    正确答案： 沟藏
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    多选题
    蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
    A

    辐照保藏法

    B

    干燥贮藏

    C

    低温贮藏

    D

    保鲜剂贮藏

    E

    气调贮藏法


    正确答案： E,D
    解析： 考核蔬菜水果常用的贮藏方法。

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