李冰最大的治水功绩,是在岷江进入成都平原处“壅江作堋”,创建了都江堰引水工程。()此题为判断题(对，错)。

本题属于中国历史题目。
A项，占城稻以其原产地，位于今越南中南部的占城为名，宋朝时引入中国，并迅速在江南地区推广，是一种高产、早熟、耐旱的稻种，使得水稻产量明显增加。故正确，排除；
B项，都江堰坐落在岷江上，始建于战国时期秦昭王末年，是蜀郡太守李冰父子在前人鳖灵开凿的基础上组织修建的大型水利工程。故正确，排除；
C项，《农桑辑要》是元王朝大司农司撰写的一部农业科学著作，此时正值黄河流域多年战乱、生产凋敝之际，此书编成后颁发各地作为指导农业生产之用。故正确，排除；
D项，摊丁入亩，又称作摊丁入地、地丁合一，草创于明代，是清朝政府将历代相沿的丁银并入田赋征收的一种赋税制度。张居正推行的是“一条鞭法”。故错误，当选。
因此，选择D选项。