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果蔬糖制是利用高浓度糖液的能产生甜味作用的加工技术。()此题为判断题(对,错)。

题目
果蔬糖制是利用高浓度糖液的能产生甜味作用的加工技术。()

此题为判断题(对,错)。


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  • 第1题:

    果蔬糖制时,利用一定浓度的食糖可以产生高渗透压,降低含氧量和水分活度最终达到保藏的目的。


    高渗透压作用;降低水分活度

  • 第2题:

    果蔬甜味的强弱与糖酸比有关。


  • 第3题:

    果蔬罐头用糖液加热煮沸的目的之一是除去糖中的二氧化硫。


    正确

  • 第4题:

    15、蜜饯的加工是利用了高浓度糖液的高渗透压来保藏食品。


    正确

  • 第5题:

    鲜切果蔬又名轻度加工果蔬或最低限度加工果蔬,是指新鲜果蔬原料经清洗、去皮、修整、切分和包装等加工处理而制成的方便果蔬制品。


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