简述 13—24 月龄幼儿的饮食加工和烹调原则。

第1题：

简述13-24个月龄幼儿的家庭教养重点。
（1）细心护理生活起居，培养良好的饮食和生活习惯。
（2）放开幼儿手脚，培养其敢于探究和求知的精神。
（3）积极应对幼儿的逆反，注重其良好个性的培养。
（4）尊重幼儿的发展速度和个体差异，切忌苛求和横向比较。
略

第2题：

应从哪些方面加强对13-24月龄幼儿良好饮食习惯和健康饮食行为的培养？
（1）创设良好的进餐环境；
（2）形成有规律的进餐习惯；
（3）合理饮食结构，避免偏食；
（4）养成良好的饮食卫生习惯。
略

第3题：

简述13-24月龄幼儿动作发展教育策略。
（1）13-18个月龄婴幼儿动作发展教育策略。教养人应满足小儿充分活动肢体的需要。支持和鼓励并大胆放手让他在自己的活动中发现和发展；可提供一些自己容易获取的材料、物品；可与婴儿一起玩扔球、捡球、找东西的游戏，训练婴儿独自在地上玩，独立蹲下捡东西，独自站起，并独自稳定地行走；在教养人的看护下，可以给幼儿提供一些细小的物体让幼儿摆弄操作，锻炼他们手部小肌肉的发展。
（2）19-24个月龄婴幼儿动作发展教育策略。首先，父母可让幼儿拉着小拖车之类的玩具练习走路，并使婴儿有机会学习拉着玩具侧着走和倒着走，通过游戏训练小儿跑步的灵活性和稳定性。其次，父母可有意训练幼儿上、下楼梯。训练上下楼梯时，开始选择的楼梯不要太多层，以便于幼儿能够较顺利地上下完楼梯，体验到成功的快乐。最后，教养人可以准备一些适合这个年龄儿童的玩具，促进他们身体各部分肌肉的协调活动能力。
略

第4题：

简述25-36个月龄幼儿的饮食烹调原则。
首先，应适合他们的咀嚼和消化能力。
其次，应尽量避免食用过多的刺激性调味品和油炸食物。
最后，幼儿不宜食用生硬、粗糙、过于油腻的食物。
略

第5题：

简述13-34月龄幼儿的饮食加工和烹调原则。
（1）食物原料应选择新鲜，相对软嫩多汁、质地细腻的食物；
（2）食物加工应将食物切碎煮烂，这样易于幼儿咀嚼、吞咽和消化；
（3）在烹饪方法上多以蒸、煮、煨等方式，少采用油炸、烤、烙等方式；
（4）口味以清淡为好，不应过咸，更不宜食辛辣刺激性食物，尽量少用各种调味品；
（5）膳食花样品种要不断交替更换。
略