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果蔬速冻的常用方法包括空气冻结法、间接接触冻结法和直接接触冻结法。()此题为判断题(对，错)。
题目
果蔬速冻的常用方法包括空气冻结法、间接接触冻结法和直接接触冻结法。()
此题为判断题(对，错)。
相似考题
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第1题：
低温保藏蔬菜宜采用的方法是( )。
A.速冻速溶
B.速冻缓溶
C.缓冻缓溶
D.缓冻速溶
正确答案：B
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第2题：
22、食品的冻结方法按冷冻所用的介质及其和食品物料的接触方式可分为（）
A．直接接触冻结法
B．空气冻结法
C．氮气冻结法
D．间接接触冻结法
生产过程的特性分：批量式、半连续式和连续式三类； 从产品中取走能量的方式：吹风冻结、表面接触冻结和低温冻结以及他们的组合方式。 -
第3题：
24、14、肉类冻结的方法常见的有：空气冻结法，（）和浸渍式（液体）冻结法
空气冻结法 -
第4题：
低温保藏蔬菜宜采用的方法是（ ）。A.速冻速溶
B.速冻缓溶
C.缓冻缓溶
D.缓冻速溶答案：B解析：速冻可以在蔬菜细胞内或细胞间隙形成均匀细小的冰晶，大大减少了对蔬菜细胞的破坏，缓溶可保持蔬菜的良好的品质和形态。 -
第5题：
雪糕的间接冻结法主要有速冻库与隧道式速冻。
正确