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（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂A.甲醛B.硫酸C.硼酸

题目

（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂

A.甲醛

B.硫酸

C.硼酸

相似考题

1.麦汁总氮的测定中，所要用的主要化学试剂有下列( )。A.氢氧化钠、盐酸、酚酞B.硫酸、硫酸铜、甲基红C.盐酸、硫酸钾、结晶紫D.硫酸、硼酸、溴甲酚绿、氢氧化钠

2.采用甲醛法测定饮料中的氨基酸态氮时，需要将甲醛溶液的pH调为()。A.7.0B.7.8C.8.1D.9.2

3.酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为A.氢氧化钾标准溶液 B.有机碱标准溶液 C.甲醛标准溶液 D.氢氧化钠标准溶液 E.硼酸标准溶液

4.酱油氨基酸态氮测定中，哪种溶液是用来滴定酸的标准溶液( )。A、氢氧化钠标准溶液B、氢氧化钾标准溶液C、甲醛标准溶液D、有机碱标准溶液E、硼酸标准溶液

参考答案和解析
正确答案：A
更多“（）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂A.甲醛B.硫酸C.硼酸”相关问题

  • 第1题：

    检识氨基酸的常用显色剂是

    A.甲醛试剂
    B.氯仿--浓硫酸试剂
    C.茚三酮试剂
    D.溴的氯仿溶液
    E.间二硝基苯试剂

    答案：C
    解析：

  • 第2题：

    甲醛法测定硫酸铵中氮含量，其25％的甲醛溶液需（）。

    • A、中和
    • B、氧化
    • C、还原

    正确答案:A

  • 第3题：

    氨基酸态氮的含量，是鉴别酱油优劣的重要指标。


    正确答案:正确

  • 第4题：

    酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（）

    • A、氢氧化钾标准溶液
    • B、有机碱标准溶液
    • C、甲醛标准溶液
    • D、氢氧化钠标准溶液
    • E、硼酸标准溶液

    正确答案:D

  • 第5题：

    酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（）。

    • A、KOH标准溶液
    • B、有机碱标准溶液
    • C、甲醛标准溶液
    • D、氢氧化钠标准溶液
    • E、硼酸标准溶液

    正确答案:D

  • 第6题：

    食品中氨基酸态氮含量的测定方法有电位滴定法、双指示剂甲醛滴定法，该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。


    正确答案:固定氨基

  • 第7题：

    纳氏试剂光度法测定氨氮预蒸馏时，用（）作吸收液。

    • A、硫酸
    • B、盐酸
    • C、硝酸
    • D、硼酸

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    测定氨基酸态氮过程中，应（）再测定氨基酸。
    A

    中和样品的总酸

    B

    用NaOH滴定

    C

    加入甲醛溶液

    D

    校正缓冲溶液


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    酱油氨基酸态氮测定中，用来滴定酸的标准溶液为（　　）。
    A

    甲醛标准溶液

    B

    氢氧化钠标准溶液

    C

    有机碱标准溶液

    D

    KOH标准溶液

    E

    硼酸标准溶液


    正确答案： C
    解析：
    根据GB/T5009.39—2003规定，酱油氨基酸态氮测定中用来滴定酸的标准溶液为氢氧化钠标准溶液。

  • 第10题：

    问答题
    氨基酸含量测定方法有哪些？氨基酸态氮测定的意义、原理和方法？

    正确答案： 氨基酸含量测定方法：茚三酮比色法，电位滴定法，双指示剂滴定法。
    电位滴定测定氨基酸态氮原理：根据氨基酸的两性作用，加入甲醛以固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用氢氧化钠标准溶液滴定，以酸度计指示终点。
    意义：随着食品科学的发展和营养知识的普及，食物蛋白质中必需氨基酸含量的高低及氨基酸的构成，愈来愈得到人们的重视。为提高蛋白质的生理效价而进行食品氨基酸互补和强化的理论，对食品加工工艺的改革，对保健食品的开发及合理配膳等工作都具有积极的指导作用。因此，食品及其原料中氨基酸的分离、鉴定和定量也就具有极其重要的意义。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    食品中氨基酸态氮含量的测定方法有（）、（），该方法的作用原理是利用氨基酸的两性性质，甲醛的作用是（）。

    正确答案： 电位滴定法,双指示剂甲醛滴定法,固定氨基
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）
    A

    氢氧化钾

    B

    有机碱

    C

    甲醛

    D

    氢氧化钠

    E

    硼酸


    正确答案： A
    解析： 原理：利用氨基酸的两性作用，加入甲醛固定氨基的碱性，使羧基显示出酸性，用NaOH标准溶液滴定后定量。

  • 第13题：

    维生素C注射液的含量测定若选用碘量法时，必须加入的试剂为

    A.亚硫酸钠
    B.丙酮
    C.甲醛
    D.乙醇
    E.淀粉指示液

    答案：B
    解析：
    维生素C注射液的含量测定若选用碘量法铈量法或亚硝酸钠滴定法测定时会产生干扰作用，使测定结果偏高，必须加入掩蔽剂丙酮和甲醛，但是一般选用丙酮。

  • 第14题：

    甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，酸度计精度至少达到（）pH。

    • A、±0.1
    • B、±.2
    • C、±0.5
    • D、±1.0

    正确答案:A

  • 第15题：

    测定蛋白质的主要消化试剂是（）。

    • A、硫酸
    • B、硼酸
    • C、硝酸
    • D、硫酸钾

    正确答案:A,D

  • 第16题：

    测定酱油中氨基酸态氮时，用来滴定酸的标准溶液为（）

    • A、氢氧化钾
    • B、有机碱
    • C、甲醛
    • D、氢氧化钠
    • E、硼酸

    正确答案:D

  • 第17题：

    甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，在试验中可以加入（）mL中性甲醛溶液

    • A、5
    • B、8
    • C、10
    • D、20

    正确答案:C

  • 第18题：

    黄酒中氨基酸态氮的甲醛测定法利用氨基酸具有两性电解质的性质。


    正确答案:正确

  • 第19题：

    甲醛法测定果蔬汁饮料中氨基酸态氮含量，需要的甲醛溶液的pH值为（）。

    • A、7.0
    • B、7.5
    • C、8.1
    • D、8.5

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    （）是氨基酸态氮含量测定的重要试剂。
    A

    甲醛

    B

    硫酸

    C

    硼酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    纳氏试剂光度法测定氨氮预蒸馏时，用（）作吸收液。
    A

    硫酸

    B

    盐酸

    C

    硝酸

    D

    硼酸


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    双指示剂甲醛滴定法测定氨基酸态氮的原理与特点。

    正确答案： 双指示剂滴定法原理：氨基酸含有酸性的羧基，也含有碱性的氨基，它们相互作用使氨基酸成为中性内盐，不能直接用碱液滴定羧基，当加入甲醛时，氨基与甲醛结合，其碱性消失，是羧基显示出酸性，可用氢氧化钠标液滴定。特点：简单易行、快速方便，由于其适用于测定食品中的游离氨基酸，滴定的结果仅表示a-氨基酸态氮的含量，故精确度仅达氨基酸理论含量的90%。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    填空题
    酱油中氨基酸是酱油的主要成分，氨基酸态氮的含量多少直接影响酱油的鲜味程度，是衡量酱油优劣的重要指标。我国规定酱油中氨基酸态氮的含量是（）。

    正确答案： ≥0.4%
    解析： 暂无解析

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