解析:
1.此题是理解判断题,考查考生对铁的吸收率及其影响因素的掌握程度。
2.此题考查考生对微量元素生理作用及缺乏症的掌握程度,其他几种元素的缺乏对智力的影响均没有碘严重,所以答案是C。
3.此题考查考生对微量元素硒的生理作用掌握程度,硒可在体内与重金属形成金属-硒-蛋白质复合物,促进金属排出体外起到解毒作用,所以答案为E。
4.此题考查考生对矿物质钙的生理作用及缺乏症的掌握程度。
5.此题是考查考生对微量元素锌的生理作用、缺乏症的掌握程度。锌可与唾液蛋白结合形成味觉素从而影响食欲,因此正确答案为D。