按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于A、其他双糖并不水解B、蔗糖可获得还原性C、葡萄糖出现旋光性质改变D、淀粉可发生糊化E、单糖受到破坏

第1题：

淀粉的测定可用酸或酶水解成葡萄糖后，再按测定还原糖的方法进行定量测定。

第2题：

蔗糖和还原糖含量测定的异同？

第3题：

下列哪些是蔗糖和还原糖测定的正确描述（）

A．测定原理一样

B．都是还原糖

C．都是氧化还原反应

D．一分子还原糖相当于一分子的蔗糖

第4题：

蔗糖含量测定实验中，是用（)标准液进行费林试剂的标定；蔗糖水解后测定还原糖的含量再乘以转化系数得到蔗糖的含量，此转化系数为: （) 。

A．葡萄糖

B．转化糖

C．0.9

D．0.95

第5题：

11、盐酸水解法 测定蔗糖含量时，下列说法正确的是

A．为获得准确的结果，必须严格控制水解条件

B．水解时酸的浓度及用量可随意改动，不影响测定结果

C．水解时对水解温度和水解时间没有严格要求

D．蔗糖含量＝（水解后还原糖总量－水解前还原糖总量）