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一般来说，大多数食品的等温线呈S形，而水果等食品的等温线为J形。
题目
一般来说，大多数食品的等温线呈S形，而水果等食品的等温线为J形。
相似考题
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第1题：
当地中海多雨季节时，在世界等温线分布图上（）
- A、南北半球大陆等温线都向南凸出
- B、南北半球海洋等温线都向南凸出
- C、北半球海洋等温线向南凸出，大陆等温线向北凸出
- D、北半球海洋等温线向南凸出，南半球海洋等温线向北凸出
正确答案:A -
第2题：
射击等项目易出现脊柱的（）弯曲。
- A、“C”形
- B、“S”形
- C、“J”形
- D、“V”形
正确答案:B -
第3题：
线性色谱的吸附等温线是直线，非线性色谱的吸附等温线的形状常见的有：（）、（）、（）、（）、（）。从吸附等温线的形状可以预见色谱曲线的形状，一般凸形的吸附等温线代表色谱图是（）的，凹形吸附等温线代表的色谱图是（）形状、S形的色谱图是（）的。
正确答案:凸形；凹形；S形；H形；阶梯形；拖尾；吐舌头；波浪形 -
第4题：
大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。
正确答案:S；J -
第5题：
多选题对食品稳定性起作用的是吸湿等温线中的（）区的水。AⅠ
BⅡ
CⅢ
DⅠ、Ⅱ、Ⅲ
正确答案： D,B解析： 暂无解析 -
第6题：
多选题下列属于食品或食品原料吸湿等温线的曲线有（）A“S”型
B“L”型
C“Y”型
D“J”型
正确答案： B,A解析： 暂无解析 -
第7题：
单选题对食品稳定性起不稳定作用的水是吸湿等温线中的（）区的水。AⅠ
BⅡ
CⅢ
DⅠ与Ⅱ
正确答案： C解析： 暂无解析 -
第8题：
单选题下列叙述中，正确的是（）A吸附等温线多为凹形
B吸附等温线多为凸形
C吸附等温线多为线形
D进样量越多，吸附等温线越接近线形
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第9题：
填空题在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。正确答案： 增大解析： 暂无解析 -
第10题：
单选题关于等温线划分区间内水的主要特性描述正确的是（）。A等温线区间Ⅲ中的水，是食品中吸附最牢固和最不容易移动的水。
B等温线区间Ⅱ中的水可靠氢键键合作用形成多分子结合水。
C等温线区间Ⅰ中的水，是食品中吸附最不牢固和最容易流动的水。
D食品的稳定性主要与区间Ⅰ中的水有着密切的关系。
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题一般来说，大多数食品的等温线呈（）形，而水果等食品的等温线为（）形。正确答案： S,J解析： 暂无解析 -
第12题：
问答题为什么棉纤维的吸湿等温线显示反S形？正确答案： 首先和无定形区的亲水基形成单分子层吸附，平衡回潮率增加较快。
其次，水分子继续进入纤维空隙，多分子层吸附，游离水。
再次，吸湿膨化，新的吸湿中心增加，毛细作用，斜率上升解析： 暂无解析 -
第13题：
在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。
正确答案:增大 -
第14题：
为什么棉纤维的吸湿等温线呈反S形？
正确答案:干燥纤维刚开始吸湿时，存在于纤维无定形区的亲水性基团是吸湿中心，因此纤维平衡回潮率增加很快，曲线的斜率增大；当纤维吸湿达到饱和点以后，水分子继续进入纤维的细胞腔和各孔隙中，此时纤维的平衡回潮率增加速度减慢，曲线斜率减小；由于在吸湿的同时，纤维还伴随着膨化，吸湿中心增多，又有毛细管作用，纤维吸水速率再次增加，曲线斜率有趋上升 -
第15题：
简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）
正确答案:⑴预热阶段（水分含量轻微下降，而水分活度也轻微下降）；
⑵恒速阶段（水分含量迅速下降，而水分活度则缓慢下降）；
⑶降速阶段（水分含量缓慢下降，而水分活度则快速下降）。 -
第16题：
在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）
- A、00-0.20 ；
- B、0.20-0.85；
- C、0.85-1.0；
正确答案:A -
第17题：
单选题在食品低水分部分的的吸湿等温线中，I区的水分活度（Aw）范围为（）A00-0.20 ；
B0.20-0.85；
C0.85-1.0；
正确答案： A解析： 暂无解析 -
第18题：
单选题射击等项目易出现脊柱的（）弯曲。A“C”形
B“S”形
C“J”形
D“V”形
正确答案： B解析： 暂无解析 -
第19题：
填空题一般说来，大多数食品的吸湿等温线都成（）形。正确答案： S解析： 暂无解析 -
第20题：
问答题简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）正确答案： ⑴预热阶段（水分含量轻微下降，而水分活度也轻微下降）；
⑵恒速阶段（水分含量迅速下降，而水分活度则缓慢下降）；
⑶降速阶段（水分含量缓慢下降，而水分活度则快速下降）。解析： 暂无解析 -
第21题：
问答题为什么棉纤维的吸湿等温线呈反S形？正确答案： 干燥纤维刚开始吸湿时，存在于纤维无定形区的亲水性基团是吸湿中心，因此纤维平衡回潮率增加很快，曲线的斜率增大；当纤维吸湿达到饱和点以后，水分子继续进入纤维的细胞腔和各孔隙中，此时纤维的平衡回潮率增加速度减慢，曲线斜率减小；由于在吸湿的同时，纤维还伴随着膨化，吸湿中心增多，又有毛细管作用，纤维吸水速率再次增加，曲线斜率有趋上升解析： 暂无解析 -
第22题：
填空题大多数食品或食品原料的吸湿等温线为（）型，而水果、糖制品、含有大量糖和其他可溶性小分子的咖啡提取物等食品的吸湿等温线为（）型。正确答案： S,J解析： 暂无解析 -
第23题：
填空题线性色谱的吸附等温线是直线，非线性色谱的吸附等温线的形状常见的有：（）、（）、（）、（）、（）。从吸附等温线的形状可以预见色谱曲线的形状，一般凸形的吸附等温线代表色谱图是（）的，凹形吸附等温线代表的色谱图是（）形状、S形的色谱图是（）的。正确答案： 凸形,凹形,S形,H形,阶梯形,拖尾,吐舌头,波浪形解析： 暂无解析 -
第24题：
单选题下列食品中，哪类食品的吸着等温线呈S型？（）A糖制品
B肉类
C咖啡提取物
D水果
正确答案： C解析： 暂无解析