厨房乘务员在冲泡茶水时，冲泡茶袋的次数一般以2-3次为宜。（）

第1题：

第2题：

第3题：

冲泡绿茶、红茶等茶时，茶水比例一般控制在多少适合？ 

正确答案:茶水比例一般是1：50最合适。

第4题：

茶水的冲泡四要素为（），（），（），（）

正确答案: 泡茶水温、
茶水比例、
冲泡时间、
泡茶次数

第5题：

审评袋泡茶时，需先拆茶袋，再称取3g茶样用于冲泡。

正确答案:错误

第6题：

用盖碗杯冲泡花茶的茶水比例为1：25。

正确答案:错误

第7题：

冲泡绿茶一般以100℃左右为宜。（）

正确答案:错误

第8题：

乌龙茶冲泡时的茶水比例要求是（）。

正确答案:1∶18―20

第9题：

冲泡绿茶一般以100度左右为宜。

正确答案:错误

第10题：

冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

• A、100℃
• B、90℃
• C、70℃
• D、60℃

正确答案:D

第11题：

冲泡杭白菊和枸配绿茶的配料茶，冲泡的水温以（）为宜.

• A、50℃
• B、70℃
• C、80℃
• D、100℃

正确答案:C

第12题：

一般的红、绿、花茶，冲泡次数通常以五次为宜。（）

正确答案:错误

第13题：

第14题：

冲泡调饮红茶的水温以60℃为宜。（）

正确答案:错误

第15题：

名优绿茶冲泡的茶水比例为1：25。

正确答案:错误

第16题：

在茶叶感官审评中，多数茶的茶水比例为（）青茶茶水比例为（）冲泡时间为（），泡茶水温为（）

正确答案:1：50；1：18—20；3-5-10min；85-100℃

第17题：

采用福建省乌龙茶的审评方法，开汤冲泡的次数为3—5次，第二次冲泡的时间为（）。

• A、2min
• B、3min
• C、4min
• D、5min

正确答案:B

第18题：

一般冲泡红绿茶时茶水比例为（）

• A、1∶18
• B、1∶50
• C、1∶80

正确答案:B

第19题：

冲泡绿茶的水温以80℃左右为宜。冲泡红茶的水温以90℃左右为宜。冲泡普洱茶和沱茶的水温以95℃以上为宜。

正确答案:正确

第20题：

茶叶冲泡时，不同的茶类，茶水比例不一样（）

正确答案:正确

第21题：

一般认为青茶类冲泡时的茶水比例为（）.

正确答案:1：22

第22题：

冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。

• A、50°C
• B、95°C
• C、80°C
• D、60°C

正确答案:D

第23题：

乌龙茶需要用100度的水冲泡，洗茶次数为2-3次。

正确答案:正确

第24题：