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  • 第1题:

    芝麻香型风味特征:闻香有乙酸乙酯为主要脂类的淡雅香气,香气中带有似 “炒芝麻”的气味。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:√

  • 第2题:

    清香型白酒的香气主体成分为()

    A.乳酸乙酯

    B.乙酸乙酯

    C.己酸乙酯

    D.冰醋酸


    A

  • 第3题:

    【单选题】酱香型白酒中,香味物质的主要化学成分是()

    A.乙酸乙酯

    B.丁酸乙酯

    C.己酸乙酯

    D.丁酸丁酯


    B

  • 第4题:

    清香型白酒的主题香气成分以乙酸乙酯,己酸乙酯为主和复合香气。

    此题为判断题(对,错)。


    正确答案:×

  • 第5题:

    浓香型白酒强调()的香气(窖香)。

    A.乙酸乙酯

    B.己酸乙酯

    C.乳酸乙酯

    D.双乙酰


    泥窖发酵