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感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。此题为判断题(对，错)。

题目

感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。此题为判断题(对，错)。

2.感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。此题为判断题(对，错)。

3.简要说明酿造用水的感官品评方法？

4.A型感官品评又叫作()。A.消费者型感官品评B.2型感官品评C.分析型感官品评D.偏爱型感官品评

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  • 第1题：

    感官品评的排序法(顺位品评法)适合作为工厂的质量控制方法。


    正确答案:错误

  • 第2题：

    什么是感官品评的描述分析方法？


    正确答案: 描述分析方法要求品评员过产品的所有品质特性进行定性、定量的分析及描述评价。如外观、嗅闻的气味特征、口中的风味特性及组织特性和几何特性。描述分析方法是品评方法中较难的一种，它要求品评人员熟悉该产品的加工工艺和产品特点，将感官品评的印象全部用文字进行描述。描述分析要求使用精确的、特定的概念，并采用科学语言，清楚地把概念表达出来。

  • 第3题：

    排序法只可以用于试验分析型感官品评。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    简要描述酒花的感官品评方法？


    正确答案: （1）取样：随机取样后按对角线缩分法逐步减少样品量，直至分析和感官品评所需的样品量。取出后的酒花样品最好立即品评，如要放置，应密封保存，且不宜久放，尽快品评。
    （2）品评容器：培养皿，品评杯等。
    （3）品评方法：酒花的感官品评可以采用三种方法：①将酒花颗粒粉碎，放入培养皿中，嗅闻其香气；②将酒花颗粒煮水，嗅闻其香气；③将酒花颗粒放入容器中蒸馏，得到酒花油，嗅闻其香气。

  • 第5题：

    产品一致性感官品评的方法可以使用（）品评法或TTT法。


    正确答案:差异性

  • 第6题：

    现今世界许多国家已经正式把啤酒的感官品评作为产品质量检验或评比的科学检查方法之一。


    正确答案:正确

  • 第7题：

    鉴定本批产品于上一批的差异用（）。

    • A、一杯品评法
    • B、多杯品评法
    • C、三杯品评法
    • D、二杯品评法

    正确答案:D

  • 第8题：

    感官品评按其不同的分析目的可分为两大类，即分析型感官品评和（）感官品评。


    正确答案:偏爱型

  • 第9题：

    酵母泥的感官品评方法？


    正确答案: （1）取样：对每批扩培酵母或酵母泥使用时用洁净瓶取酵母泥样品。
    （2）品评容器：洁净瓶，品评杯，小勺等
    （3）品评方法：①外观检查：直接观察；②气味和口味检查：用洁净瓶取酵母泥样品，加10倍纯净水浸渍1小时过滤，取100mL在室温下品评。
    （4）品评结果记录：将酵母泥外观、气味和口味三个方面的评价结果进行记录。

  • 第10题：

    品评的方法可分为（）、（）和差异品评法。


    正确答案:明评；暗评法

  • 第11题：

    工厂在生产管理的原料、工艺质量控制中应采用（）型感官品评，在市场调查中应采用（）型感官品评。


    正确答案:分析（A）；偏爱（B）

  • 第12题：

    多选题
    采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。
    A

    三杯品评法论

    B

    实验品评法

    C

    顺位品评法

    D

    记分品评法


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    简述感官品评中应用简单对比法的特点？


    正确答案: 要想知道两个样品在感官特性和消费者喜好上有无差异，可用简单对比法，其结果有两种情况：
    （1）一种是比较之下只有一个答案的，称之为具方向性的对比法。如：两个样品都是蔗糖溶液，一个是5％，另一个是6％，很显然6％比5％甜，答案只有一个。
    （2）另外一种是差异性对比法。如：不同种类的糖类之间其甜度的比较，或比较两个样品受欢
    迎的程度哪个较高，显然两种答案都可以。

  • 第14题：

    分析型感官品评对品评员、品评基准和试验条件有何要求？


    正确答案: （1）品评员应经过适当选择和训练，达到并维持在一定水平。
    （2）品评基准要标准化，预先统一品评使用的术语、评分标度、品评项目指标和等级的定义等。必要时，还应制作标准样品。
    （3）实验条件要规范化，对品评试验有影响的因素都要有一定的规定并保持稳定，试验样品的制备、保存、传送等都要有操作规程。

  • 第15题：

    采用“差异品评法”来品评酒类产品的方法主要有（）。

    • A、三杯品评法论
    • B、实验品评法
    • C、顺位品评法
    • D、记分品评法

    正确答案:A,C,D

  • 第16题：

    什么是感官品评的比例法？有何优缺点？


    正确答案: 完全利用比例感进行感官品评的方法称之为比例法。它是以比例的方式来表现样品感官特征之间的差异。比例法的优点在于，品评员进行品评时无数字的极限所限制，所以没有产生偏差的困扰。使用比例法的困难就是数据的稳定性不高及品评员不容易训练。

  • 第17题：

    感官品评的标度有三种常用的方法：（）标度法、类项标度法和量值估计法。


    正确答案:线性

  • 第18题：

    感官品评的描述分析方法又可分为简单描述法和（）法。


    正确答案:定量描述

  • 第19题：

    A型感官品评又叫作（）。

    • A、消费者型感官品评
    • B、2型感官品评
    • C、分析型感官品评
    • D、偏爱型感官品评

    正确答案:C

  • 第20题：

    感官品评的质量描述法常用于质量分析、研究、试验等。


    正确答案:正确

  • 第21题：

    要对啤酒样品进行综合质量判断，使用（）可以直观的得出结果。

    • A、仪器测定法
    • B、分析评价法
    • C、感官品评法
    • D、图形比较法

    正确答案:C

  • 第22题：

    感官品评法可以直观地对样品作出综合评价。


    正确答案:正确

  • 第23题：

    白酒的品评方法有一杯品评法，两杯品评法，三杯品评法，顺位品评法。


    正确答案:正确

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