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阈值大的物质呈香呈味也大。此题为判断题(对，错)。

题目

阈值大的物质呈香呈味也大。

此题为判断题(对，错)。

相似考题

1.某种呈香物质其含量为1470mg／L,香味强度为82.2,该物质阈值为()。A、15.9mg/LB、16.9mg/LC、17.9mg/LD、18.9mg/L

2.黄水中()含量尤其丰富。它们是构成白酒的呈香呈味物质。A、酯类B、醛类C、有机酸D、醇类

3.阈值是检查食品中众多香味单位成分的呈香、呈味的的最高浓度,阈值越高的成分其呈香呈味的作用越大。()此题为判断题(对，错)。

4.白酒的香味阈值与呈香单位的关系是()A、阈值越低，呈香单位越小B、阈值越大，呈香单位越大C、阈值越低，呈香单位越大

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  • 第1题：

    下列味型中“呈味阈值”最低的是()。

    A.咸味

    B.甜味

    C.酸味

    D.苦味


    本题答案：C

  • 第2题：

    一些呈味物质，溶于不同的溶媒中，其呈味也相同。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第3题：

    人们把某种呈香呈味物质，能够刺激人的嗅觉或和味觉，使人感觉到它的存在的最低含量叫做“阈值”。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    按某种呈味物质的种类多少、呈味的程度高低，味可分为单一味、复合味、基本味、糟卤味四大类。()


    参考答案：错

  • 第5题：

    制汤原料中可溶性呈味风味物质含量高,煮制过程中,浸出的______就大。

    A.溶解度

    B.推动力

    C.营养物质

    D.呈味物质


    参考答案：B

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