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酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的此题为判断题(对，错)。
题目
酒中的涩味，多是由酸、甜、苦味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的
此题为判断题(对，错)。
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第1题：
凡是用曲量过大就容易使酒中出现涩味和苦味。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第2题：
有机酸含量一般均随贮存时间的延长而增加,其中低度酒的总酸量比高度酒增幅更大。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第3题：
白酒中酸过量会抑制酒的放香性,但不会改变酒的味道。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第4题：
高级醇过多是饮酒“上头”的原因之一,酒中含量过多亦会出现浑浊的现象。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第5题：
涩味不属于味觉,是舌面和口腔黏膜受到刺激而产生的感觉。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第6题：
基础酒在贮存过程中呈现酸增酯减的现象
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第7题：
橘类水果的果皮不易剥离,味甜或多酸。( )此题为判断题(对，错)。
参考答案：错误
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第8题：
蔬菜水果在后熟过程中口味的变化是鞣质的涩味减弱、有机酸的酸味增强、口感变软发脆。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第9题：
新酒中的乙醛含量较高随着储存挥发而减少。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第10题：
涩味是由味蕾感觉到的。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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第11题：
酒中的涩味，多是由（）、（）、（）味三者不均衡，失去了合理的比例关系而造成的。
正确答案:酸；甜；苦 -
第12题：
食品及酒中的涩味，多是由酸、（）、苦味三者不均衡，失去了合理比例所造成的。
- A、甜味
- B、咸味
- C、辣味
正确答案:A -
第13题：
酒中的酸味物质均属于有机酸,酸味适中可使酒体浓厚、丰满。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第14题：
随着存放时间的延长,酒中酸增加越多,酸的增加来源于酯的水解。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第15题：
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参考答案：错误
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第16题：
白酒中酸的主要功能是消除苦味、调节味感。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第17题：
甜、酸、苦、辣、咸被称为基本味觉。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：×
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砂轮的组织是指磨粒、结合剂、气孔三者之间的比例关系。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：√
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第19题：
土壤中的钾含量较高,但多是不溶性钾。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第20题：
锅炉蒸汽管道发生的水冲击事故,多是由锅炉发生“满水”或“汽水共腾”事故造成的。()此题为判断题(对，错)。
参考答案：正确
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第21题：
药食配伍要避免苦味、涩味、怪味，使之易于被人接受。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第22题：
苦味酸无臭、有毒，人员轻度中毒后皮肤、唾液发黄、口中有苦味。
此题为判断题(对，错)。
正确答案：√
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第23题：
食品及酒中的涩味，多是由（）不均衡，失去了合理比例所造成的。
- A、甜味
- B、咸味
- C、苦味
- D、辣味
- E、酸味
正确答案:A,C,E