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杀青必须掌握“高温杀青”。()

题目

杀青必须掌握“高温杀青”。()

相似考题

1.绿茶初制过程中，鲜叶杀青的原则是（ ）。A.高温杀青，先高后低B.高温杀青，保持恒温C.抛闷结合，多抛少闷D.嫩叶老杀，老叶嫩杀

2.为提高绿茶品质，应如何正确掌握绿茶杀青工序的技术原则?

3.绿茶的基本加工工艺为( )A、鲜叶-杀青-揉捻-渥堆-干燥B、鲜叶-杀青-揉捻-闷黄-干燥C、鲜叶-杀青-揉捻-干燥D、鲜叶-萎凋-干燥

4.杀青的第一条原则是（）。A.高温杀青，先高后低B.高温杀青，先低后高C.抛闷结合，多抛少闷D.抛闷结合，少抛多闷

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  • 第1题：

    “高温杀青、先高后低”是绿茶初制过程中杀青的基本原则之一。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    在炒青茶杀青过程中应掌握( )的原则。

    A.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

    B.高温杀青，先高后低，透闷结合，多透少闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

    C.高温杀青，先低后高，透闷结合，少透多闷，嫩叶老杀，老叶嫩杀

    D.高温杀青，先高后低，透闷结合，少透多闷，嫩叶嫩杀，老叶老杀


    正确答案：B

  • 第3题：

    杀青的目的是利用高温，破坏酶的活性，固定做青时形成的品质。


    正确

  • 第4题：

    以下哪种是正确的绿茶工艺要求( )。

    A.常温杀青，适度揉捻，及时干燥

    B.高温杀青，重压长揉，及时干燥

    C.常温杀青，重压长揉，及时干燥

    D.高温杀青，适度揉捻，及时干燥


    正确答案：D

  • 第5题：

    绿茶的制作方法是（ ）

    A.发酵
    B.高温杀青
    C.半发酵
    D.渥红

    答案：B
    解析：

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