红茶的呈味物质，茶黄素是茶汤( )的决定成分。A.刺激性和鲜爽度B.浓醇和鲜爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鲜度

第1题：

茶红素是红茶汤色“亮”的主要成分，是红茶滋味强度和鲜度的重要成分，也是形成茶汤“金圈”的主要物质。

第2题：

17、红茶的呈味物质构成，茶黄素对茶汤起刺激性作用，茶红素起浓度和醇度作用，而茶褐素是茶汤发暗，不利于品质。

第3题：

9、鲜爽、醇厚、鲜浓是评茶术语中关于（），的褒义术语。

A．香气

B．滋味

C．外形

D．嫩度

第4题：

3、古人对泡茶水温十分讲究，认为“水老”，茶汤品质（)。

A．茶叶下沉，新鲜度提高

B．茶叶下沉，新鲜度下降

C．茶浮水面，鲜爽味减弱

D．茶浮水面，鲜爽味提高

第5题：

8、皖南屯绿内质的品质特点是（）。

A．汤色碧绿、滋味甘醇鲜爽

B．清香幽雅、浓郁甘醇、鲜爽甜润

C．内质清香、汤绿味浓

D．香高馥郁、味浓醇和、汤色清澈明亮