itgle.com

酒醅入窖发酵的五大因素是()A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

题目
酒醅入窖发酵的五大因素是()

A、水份、酸度、酒度、糖化、配醅量

B、水份、温度、酸度、淀粉、用糖量

C、水份、温度、酸度、淀粉、用曲量

相似考题

1.论述入窖时入窖淀粉浓度、温度、水份、酸度对发酵程度和出酒率的影响?

2.拦堆不宜次数多,是因为夏季酒醅中酒精易挥发造成酒损大,冬季酒醅太冷,影响上甑()此题为判断题(对，错)。

3.晾茬的目的是为降低酒醅温度,以便加入大曲进行糖化发酵()此题为判断题(对，错)。

4.池内发酵酒醅酸度增高的原因有哪些?

更多“酒醅入窖发酵的五大因素是() ”相关问题

  • 第1题：

    浓香型白酒酿造时主要是通过()控制入窖淀粉浓度。

    A、控制淀粉粉碎度

    B、配糠量

    C、配醅量

    D、加水量


    参考答案：C

  • 第2题：

    入池酒醅淀粉含量越高,发酵后出酒率越高。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第3题：

    14、加入（）可使酒醅疏松，保持—定的空隙，为发酵和蒸馏创造较好的条件。

    A．大曲

    B．粮食

    C．稻壳

    D．量水


    C

  • 第4题：

    选取发酵期较长的酒醅蒸出的酒头,没(每)甑粮糟或丢糟可截取酒头0.5~1kg,收集后分类入库贮存()即可为酒头调味酒。

    A、三个月

    B、半年

    C、1年

    D、2年


    参考答案：C

  • 第5题：

    糟醅发酵好产酒多糟醅中所含残余淀粉就会少,反之发酵不好的产酒会少含残余淀粉就会多。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

相关内容