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在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、盐酸E、草酸

题目
在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强()

A、醋酸

B、乳酸

C、甲酸

D、盐酸

E、草酸

相似考题

1.在相同PH值条件下,酸的呈味强度顺序为:()A、甲酸>乙酸>乳酸>草酸B、甲酸>乳酸>乙酸>草酸C、乙酸>甲酸>乳酸>草酸D、乙酸>甲酸>草酸>乳酸

2.重金属A、在盐酸酸性条件下检查B、在硝酸酸性条件下检查C、在醋酸盐缓冲液(pH3.5)中检查D、在硫酸酸性条件下检查E、在磷酸盐缓冲液(pH6.8)中检查；以下杂质检查的条件是

3.以下杂质检查的条件是A.在盐酸酸性条件下检查B.在硝酸酸性条件下检查C.在醋酸盐缓冲液(pH3.5)中检查D.在硫酸酸性条件下检查E.在磷酸盐缓冲液(pH6.8)中检查氯化物

4.有机酸中,其口味特征为酸味较重,入口带甜,是()。A、已酸B、乙酸C、乳酸D、丁酸

更多“在相同的ph下,有机酸的酸味要比无机酸强烈。如在ph3.5下,酸味谁最强() A、醋酸B、乳酸C、甲酸D、盐酸E、草酸”相关问题

  • 第1题：

    A.在盐酸酸性条件下检查
    B.在硝酸酸性条件下检查
    C.在醋酸盐缓冲液( pH3.5)中检查
    D.在硫酸酸性条件下检查
    E.在磷酸盐缓冲液( pH6.8)中检查

    硫酸盐

    答案：A
    解析：
    本题考查常见杂质的检查。氯化物的检查是在硝酸酸性条件下加硝酸银试液与之作用；硫酸盐的检查，是在盐酸酸性条件下加氯化钡试液与之作用；铁盐的检查是在盐酸酸性条件下加硫氰酸铵试液与之作用；重金属的检查是在醋酸酸性条件下加硫代乙酰胺试液与之作用。

  • 第2题：

    酒中的有机酸包括（）。

    A醋酸

    B甲酸

    C乙酸

    D乳酸

    E琥珀酸


    A,B,D,E
    略

  • 第3题：

    无机酸味剂有哪些？


    正确答案:磷酸

  • 第4题：

    在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）

    • A、盐酸和磷酸
    • B、柠檬酸和乳酸
    • C、甲酸和磷酸
    • D、硫酸和硝酸

    正确答案:B

  • 第5题：

    有机酸中，其口味特征为酸味较重，入口带甜，是（）。

    • A、己酸
    • B、乙酸
    • C、乳酸
    • D、丁酸

    正确答案:C

  • 第6题：

    下列盐酸中，酸性最强的是（）

    • A、盐酸
    • B、草酸
    • C、醋酸
    • D、碳酸

    正确答案:A

  • 第7题：

    一般地说，在相同的pH时，（）的酸味强度大于（）。


    正确答案:有机酸；无机酸

  • 第8题：

    氯化物（）

    • A、在盐酸酸性条件下检查
    • B、在硝酸酸性条件下检查
    • C、在醋酸盐缓冲液（pH3.5）中检查
    • D、在硫酸酸性条件下检查
    • E、在磷酸盐缓冲液（pH6.8）中检查

    正确答案:B

  • 第9题：

    在pH相同时，无机酸的酸味一般大于有机酸。


    正确答案:错误

  • 第10题：

    以下哪种物质不是常用的酸味剂（）。

    • A、山梨酸
    • B、醋酸
    • C、柠檬酸
    • D、乳酸

    正确答案:A

  • 第11题：

    问答题
    酸味的刺激阈值常用什么表示？请给出无机酸和有机酸的酸味阈值。

    正确答案： 酸味的刺激阈值用PH值表示
    无机酸：3.4~3.5
    有机酸：3.7~4.9
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    在饮料和果酱的生产中，为了增加酸味和控制，常要加入酸味剂，下列物质中常用作食品酸味剂的是（）
    A

    盐酸和磷酸

    B

    柠檬酸和乳酸

    C

    甲酸和磷酸

    D

    硫酸和硝酸


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    A.在盐酸酸性条件下检查
    B.在硝酸酸性条件下检查
    C.在醋酸盐缓冲液( pH3.5)中检查
    D.在硫酸酸性条件下检查
    E.在磷酸盐缓冲液( pH6.8)中检查

    铁盐

    答案：A
    解析：
    本题考查常见杂质的检查。氯化物的检查是在硝酸酸性条件下加硝酸银试液与之作用；硫酸盐的检查，是在盐酸酸性条件下加氯化钡试液与之作用；铁盐的检查是在盐酸酸性条件下加硫氰酸铵试液与之作用；重金属的检查是在醋酸酸性条件下加硫代乙酰胺试液与之作用。

  • 第14题：

    铁盐（）

    • A、在盐酸酸性条件下检查
    • B、在硝酸酸性条件下检查
    • C、在醋酸盐缓冲液（pH3.5）中检查
    • D、在硫酸酸性条件下检查
    • E、在磷酸盐缓冲液（pH6.8）中检查

    正确答案:A

  • 第15题：

    酸奶的酸味主要来自（）。

    • A、酵母菌发酵
    • B、添加乳酸
    • C、添加柠檬酸
    • D、醋酸调味
    • E、乳酸菌发酵

    正确答案:E

  • 第16题：

    在相同PH值条件下，酸味的强度顺序为（）。

    • A、醋酸＞甲酸＞乳酸
    • B、乳酸＞甲酸＞醋酸
    • C、甲酸＞醋酸＞乳酸

    正确答案:A

  • 第17题：

    酸味是有机酸和无机酸、盐类分解为（）所产生的。


    正确答案:氢离子

  • 第18题：

    不属于有机酸的酸味剂是（）

    • A、柠檬酸
    • B、磷酸
    • C、琥珀酸
    • D、乳酸

    正确答案:B

  • 第19题：

    以下哪些是食用酸味剂（）。

    • A、柠檬酸；
    • B、醋酸；
    • C、苯甲酸；
    • D、乳酸。

    正确答案:A,B,D

  • 第20题：

    果蔬化学成分中酸味最强烈的有机酸（果酸）是（）、与果实的软硬程度和脆度有关的是（）、发芽的土豆不能食用的原因是含有（）。


    正确答案:酒石酸、果胶、茄碱苷

  • 第21题：

    在相同的pH下，酸味的强度顺序（）

    • A、盐酸>醋酸
    • B、醋酸>盐酸
    • C、盐酸 = 醋酸
    • D、无法比较

    正确答案:B

  • 第22题：

    单选题
    在相同的pH下，酸味的强度顺序（）
    A

    盐酸>醋酸

    B

    醋酸>盐酸

    C

    盐酸 = 醋酸

    D

    无法比较


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    在pH相同时，无机酸的酸味一般大于有机酸。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

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