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白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、还原作用D、挥发作用

题目
白酒在储存过程中,酯类的()是主要的。

A、水解作用

B、氧化作用

C、还原作用

D、挥发作用

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1.白酒在贮存中主要酯类的()是主要的。A、水解作用B、氧化作用C、还原反应

2.白酒中的涩味物质主要来源于()化合物。A、醛类B、醇类C、酯类D、酚类

3.白酒在储存的过程中发生哪些变化?()A、物理变化B、化学变化C、温度变化

4.白酒辛辣味的主要组成为()A、醛类、乙醇及高级醇B、酯类、乙醇及高级醇C、酸类、乙醇及高级醇

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  • 第1题：

    酯类是白酒中香味的重要组成部分,在白酒中,除了乙醇和水之外,酯的含量占第三位,现在白酒中检测的酯类有45种以上。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第2题：

    酯是芳香类物质，可在储存过程中产生。所以，酯香类白酒储存时间越长越好

    A对

    B错


    错
    略

  • 第3题：

    8、（）是形成浓香型白酒香味成分的前躯物质，是各种酯类的主要组成部分。

    A．酯

    B．酸

    C．醇

    D．醛


    A

  • 第4题：

    在设备储运过程中，设备的储存方式、储存时间、( )、运输路径是影响投资的主要因素。

    A．储存地点

    B．储存管理

    C．运输方式

    D．运输保险


    正确答案：C

  • 第5题：

    29、白酒在储存过程中，基础酒中的乙醛和乙醇会发生缩合反应，增加了酒体中缩醛的含量，可使酒体变得舒适、柔和。


    A

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