大曲发酵完成后,曲坯表面的生淀粉部分称为()。A、表皮B、外皮C、皮张D、生皮

第1题：

大曲白酒酿造中，根据制曲时曲坯最高温度不同分为高温、偏高温和 大曲三大类

第2题：

大曲白酒酿造中，根据制曲时曲坯最高温度不同分为高温、中温和超低温大曲三大类

第3题：

浓香型大曲发酵完成后，曲坯表面的生淀粉部分称为（）。

A．表皮

B．外皮

C．皮张

D．生皮

第4题：

28、采用中高温曲大曲作为糖化发酵剂，大曲的感官检验要求曲块质硬、内部干燥、富有浓郁的曲香味。

第5题：

9、糖化的定义是：用淀粉质原料生产酒精时，在进行乙醇发酵之前，一定要先将淀粉全部或部分转化成葡萄糖等可发酵性糖，这种淀粉转化为糖的过程称为糖化，所用催化剂称为糖化剂。