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北方黄酒的主要原料是（ ）A.糯米B.精白大米C.香米D.糯小米

题目

北方黄酒的主要原料是（ ）

A.糯米

B.精白大米

C.香米

D.糯小米

相似考题

1.山东黄酒酿造的主要原料是( )。A.大米B.玉米C.糯米D.黍米

2.在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是()。A.籼米B.粳米C.糯米D.香米

3.按米粒性质不同,大米可以分为()。A.籼米B.香米C.粳米D.糯米E.黑米

4.棉花糕所用的主要原料是( )。A.面粉B.糯米C.大米粉

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  • 第1题：

    糯米、糯小米是黄酒的主要原料。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第2题：

    我国北方地区酿制黄酒的原料是______。

    A.大麦

    B.谷子

    C.黍米

    D.糯米


    参考答案：C

  • 第3题：

    我国产量最高的大米是______。

    A.粳米

    B.糯米

    C.香米

    D.籼米


    参考答案：D

  • 第4题：

    黄酒的主要生产原料有( )、梗米、黄米等。

    A.大米

    B.糯米

    C.大麦

    D.小麦


    正确答案：B

  • 第5题：

    精白大米是制造清酒的主要原料。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    我国产量最高的大米是（）。

    • A、粳米
    • B、糯米
    • C、香米
    • D、籼米

    正确答案:D

  • 第7题：

    江苏常熟的血糯是优良的（）品种

    • A、小米
    • B、粳米
    • C、糯米
    • D、大米

    正确答案:C

  • 第8题：

    在大米中所含淀粉全部是支链淀粉的是（）。

    • A、籼米
    • B、粳米
    • C、糯米
    • D、香米

    正确答案:C

  • 第9题：

    黄酒可以分为（）。

    • A、外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒
    • B、山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒
    • C、南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒
    • D、龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒

    正确答案:C

  • 第10题：

    糯米、黏黄米是酿造黄酒的主要原料。


    正确答案:正确

  • 第11题：

    中国黄酒的原料有（）。

    • A、糯米、粳米、软米
    • B、糯米、粳米、大米
    • C、糯米、粳米、玉米
    • D、糯米、粳米、黄米

    正确答案:D

  • 第12题：

    单选题
    黄酒可以分为（）。
    A

    外国黄酒、中国黄酒、江南黄酒

    B

    山东黄酒、四川黄酒、南方黄酒

    C

    南方糯米黄酒、红曲黄酒、北方黍米黄酒、大米清酒

    D

    龙岩沉缸酒、北方黄酒、山西黄酒、江西黄酒


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    黄酒原料中不含有( )

    A．糯米

    B．粳米

    C．玉水

    D．黍米

    E．大米

    F．釉米


    正确答案：E

  • 第14题：

    大米中黏性最小的是______。

    A.粳米

    B.糯米

    C.香米

    D.籼米


    参考答案：D

  • 第15题：

    下列选项中属于特殊品种大米的是______。

    A.籼米

    B.黑米

    C.粳米

    D.香米

    E.糯米


    参考答案：BD

  • 第16题：

    含支链淀粉丰富的食物是

    A．小米

    B．小麦

    C．大米

    D．玉米

    E．糯米


    正确答案：E

  • 第17题：

    日本清酒的主要原料是（）

    • A、糯米
    • B、精白大米
    • C、香米
    • D、糯小米

    正确答案:B

  • 第18题：

    （）是以精白大米为主要原料制成的。

    • A、清酒
    • B、白酒
    • C、米酒
    • D、黄酒

    正确答案:A

  • 第19题：

    按米粒性质不同，大米可以分为（）。

    • A、籼米
    • B、香米
    • C、粳米
    • D、糯米
    • E、黑米

    正确答案:A,C,D

  • 第20题：

    大米中黏性最强的是（）。

    • A、粳米
    • B、糯米
    • C、香米
    • D、籼米

    正确答案:B

  • 第21题：

    山东黄酒酿造的主要原料是（）。

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、糯米
    • D、黍米

    正确答案:D

  • 第22题：

    我国酿造黄酒的主要原料是大米、小米和黑麦。


    正确答案:错误

  • 第23题：

    问答题
    黄酒酿造，大米为什么要精白处理？要求达到的精白率是多少？

    正确答案： 糙米的糠层含有较多的蛋白质、脂肪，给黄酒带来异味，降低黄酒的质量；糠层的存在，妨碍大米的吸水膨胀，米饭难以蒸透，影响糖化发酵；糠层所含的丰富营养会促使微生物旺盛发酵，品温难以控制，容易引起生酸菌的繁殖而使酒醪的酸度生高。
    精白的要求（以日本清酒为例）
    平均精米率：73%左右；
    酒母用米的精米率：70%左右；
    发酵用米的精米率：75%左右。
    解析： 暂无解析

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