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51、在工业发酵生产中用于大量产生代谢产物的发酵培养基，应以低碳高氮（即C/N低）为宜。

题目

51、在工业发酵生产中用于大量产生代谢产物的发酵培养基，应以低碳高氮（即C/N低）为宜。

相似考题

1.微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（ ）。A．发酵乳制品B．生产微生物代谢产品C．用于食用醋的生产D．培养微生物菌体E．酸奶

2.发酵技术在食品工业中的应用为( )。A、培养微生物菌体B、生产微生物代谢产品C、用于食用醋的生产D、发酵乳制品E、酸奶

3.低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用( )的温度。A.先中后低B.先中后高C.先高后低D.先低后高

4.脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于()，在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行 或产生许多副产物。A.乙醚B.石油醚C.水D.四氯化碳

更多“51、在工业发酵生产中用于大量产生代谢产物的发酵培养基，应以低碳高氮（即C/N低）为宜。”相关问题

  • 第1题：

    配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。

    • A、选择培养基
    • B、保藏培养基
    • C、种子培养基
    • D、发酵培养基

    正确答案:C

  • 第2题：

    脂肪可作为微生物发酵中的碳原之一，不溶于（），在某些发酵与生产中脂肪含量过高会影响发酵的进行或产生许多副产物。

    • A、乙醚
    • B、石油醚
    • C、水
    • D、四氯化碳

    正确答案:C

  • 第3题：

    在通风发酵中，生物体内的产生代谢产物的速率是发酵过程中的限速步骤。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    在进行种子的扩大培养和发酵过程中，如何掌握培养基的碳氮比？


    正确答案:微生物在不同的生长阶段，对碳氮比的最适要求也不一样。一般来讲，因为碳源既作为碳架参与菌体和产物合成，又作为菌体生长、代谢过程的能源，所以其比例也比氮源高。一般工业发酵培养基的碳氮比约为100：0.2~2.0。但在谷氨酸等含氮产物发酵中，因为产物中含氮多，所以碳氮比就要相对低些。
    另外，碳氮比也随碳水化合物及氮源的种类以及通气搅拌等条件而异，因此很难确定一个统一的比值。

  • 第5题：

    在发酵工程中，最优化控制的目标首先是得到（）.

    • A、最完美的产物
    • B、最佳经济效益
    • C、最大量的发酵产物
    • D、最短的生产周期

    正确答案:C

  • 第6题：

    单细胞蛋白是指（）

    • A、 由工程菌发酵生产的动物蛋白药品
    • B、 由发酵获得的细菌合成分泌的氨基酸类代谢产物
    • C、 通过发酵所获得的大量微生物菌体
    • D、 微生物发酵产生的用途广泛的各种酶

    正确答案:C

  • 第7题：

    在工业发酵生产中用于大量产生代谢产物的发酵培养基，应以低碳高氮（即碳氮比低）为宜。


    正确答案:错误

  • 第8题：

    多选题
    微生物发酵技术在食品工业中的应用包括（　　）。
    A

    发酵乳制品

    B

    生产微生物代谢产品

    C

    用于食用醋的生产

    D

    培养微生物菌体

    E

    酸奶


    正确答案： C,B
    解析：
    微生物发酵技术在食品工业中的应用包括：生产微生物酶，培养微生物菌体，获取微生物体内或体外的各种有用酶类物质；生产微生物代谢产品；生产微生物转化产品，利用微生物酶的作用来改变农产品、畜产品及水产品的色、香、味等；生产微生物菌体，培养细菌、酵母菌和真菌，用作粮食、饲料或其他再加工制品，如食用醋的发酵生产、发酵乳制品等。

  • 第9题：

    多选题
    发酵技术在食品工业中的应用为（）。
    A

    培养微生物菌体

    B

    生产微生物代谢产品

    C

    用于食用醋的生产

    D

    发酵乳制品

    E

    酸奶


    正确答案： B,C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为乙醇和（），是代谢的主产物。

    正确答案： CO2
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    大量的报道和时间表明，厌氧发酵的碳氮比为（）为宜.

    正确答案： 20~30
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    单选题
    单细胞蛋白是指（）
    A

     由工程菌发酵生产的动物蛋白药品

    B

     由发酵获得的细菌合成分泌的氨基酸类代谢产物

    C

     通过发酵所获得的大量微生物菌体

    D

     微生物发酵产生的用途广泛的各种酶


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    种子培养基的C/N比高，发酵培养基的C/N比低。


    正确答案:错误

  • 第14题：

    低盐固态发酵酱油，为提高出油率，在发酵期间一般采用（）的温度。

    • A、先中后低
    • B、先中后高
    • C、先高后低
    • D、先低后高

    正确答案:B

  • 第15题：

    发酵是利用微生物生产有用代谢产物的一种生产方式，通常说的乳酸发酵属于（）

    • A、厌氧发酵
    • B、氨基酸发酵
    • C、液体发酵
    • D、需氧发酵

    正确答案:A,C

  • 第16题：

    在菌体生长和发酵产物生成过程中，温度的变化为：（）

    • A、先高后低
    • B、先低后高
    • C、一直不变
    • D、一直升高

    正确答案:A

  • 第17题：

    发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）

    • A、液体发酵和需氧发酵
    • B、液体发酵和厌氧发酵
    • C、固体发酵和需氧发酵
    • D、固体发酵和厌氧发酵

    正确答案:A

  • 第18题：

    在选择和配置发酵培养基时，应选用合适的碳氮比。如谷氨酸发酵的C://N为（）酵母细胞中的C://N为（）


    正确答案:100：（15~21）；100：20

  • 第19题：

    填空题
    在选择和配置发酵培养基时，应选用合适的碳氮比。如谷氨酸发酵的C://N为（）酵母细胞中的C://N为（）

    正确答案： 100：（15~21）,100：20
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    在啤酒发酵过程中，可发酵糖约有96%发酵为（）和（），是代谢的主产物，发酵副产物主要有：（）、（）、（）等

    正确答案： 乙醇,二氧化碳,甘油、高级醇、羰基化合物、有机酸、酯类、硫化合物（任填三个即可）
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    配料较粗，营养丰富，完全，C/N合适，原料来源充足，质优价廉，成本低，有利于大量积累产物。这些是（）的一般特点。
    A

    选择培养基

    B

    保藏培养基

    C

    种子培养基

    D

    发酵培养基


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    发酵是利用微生物大量生产有用代谢产物的一种生产方式。通常说的谷氨酸发酵又属于（）
    A

    液体发酵和需氧发酵

    B

    液体发酵和厌氧发酵

    C

    固体发酵和需氧发酵

    D

    固体发酵和厌氧发酵


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    判断题
    种子培养基的C/N比高，发酵培养基的C/N比低。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    在进行种子的扩大培养和发酵过程中，如何掌握培养基的碳氮比？

    正确答案： 微生物在不同的生长阶段，对碳氮比的最适要求也不一样。一般来讲，因为碳源既作为碳架参与菌体和产物合成，又作为菌体生长、代谢过程的能源，所以其比例也比氮源高。一般工业发酵培养基的碳氮比约为100：0.2~2.0。但在谷氨酸等含氮产物发酵中，因为产物中含氮多，所以碳氮比就要相对低些。
    另外，碳氮比也随碳水化合物及氮源的种类以及通气搅拌等条件而异，因此很难确定一个统一的比值。
    解析： 暂无解析

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