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植体褐变是影响组织培养成功的重要因素，不同种植物在组织培养中褐变发生的频率、严重程度存在差异，一般木本植物比草木植物容易发生褐变。
题目
植体褐变是影响组织培养成功的重要因素，不同种植物在组织培养中褐变发生的频率、严重程度存在差异，一般木本植物比草木植物容易发生褐变。
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参考答案和解析
正确
更多“植体褐变是影响组织培养成功的重要因素，不同种植物在组织培养中褐变发生的频率、严重程度存在差异，一般木本植物比草木植物容易发生褐变。”相关问题
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第1题：
植物组织培养的难题是褐变、（）、污染及变异现象。
正确答案:玻璃化 -
第2题：
组织培养中有三大不易解决的问题，它们分别是污染、褐变、（）
正确答案:玻璃化 -
第3题：
简述酶褐变与非酶褐变的概念。
正确答案: 酚酶催化酚类物质形成醌及其聚合物的过程称为酶促褐变；而不需酶的参与就可发生的褐变反应称为非酶褐变，如美拉德反应、焦糖化反应。 -
第4题：
缺氮时植物叶片发黄、变褐，焦枯似灼烧状。
正确答案:错误 -
第5题：
什么是酶促褐变？多酚氧化酶导致酶促褐变的机理是什么？如何控制果蔬加工和储藏过程中的酶促褐变？
正确答案: （1）水果和蔬菜在采收后，当有机械性损伤发生或处于异常环境时，果蔬中原有的氧化还原平衡被破坏，导致氧化产物积累，造成果蔬变色的一类反应。这类反应的速度非常快，一般需要和空气接触，由酶催化，因此称为酶促褐变。
（2）多酚氧化酶是一种含铜的酶，它能催化两类完全不同的反应，两类反应都需要有氧参加。一类是一元酚羟基化反应，生成相应的邻－二羟基化合物；另一类是邻－二酚氧化反应，生成不稳定的邻－苯醌类化合物，进一步通过非酶催化的氧化反应，聚合成为黑色素，导致香蕉、苹果、桃、马铃薯等非需宜的褐变。氧化反应同样可引起食品的褐变。
（3）①驱除O2和酚类化合物等底物，以防止褐变。②添加抗坏血酸、亚硫酸氢钠和巯基化合物等，将初始产物、邻苯醌还原为原来的底物，从而阻止黑色素的生成。③采用使酶失活的方法④改变酶作用的条件。 -
第6题：
桃在贮藏过程中易发生冷害，冷害的症状主要表现为（）
- A、果肉褐变，无味，可长期贮藏
- B、果肉褐变，异味，核桃开裂
- C、果肉褐变，味变香，核桃开裂
正确答案:B -
第7题：
在植物组织培养过程中如何防止褐变和玻璃化现象发生
正确答案: 防止褐变：
1、选择适当的外植体
2、选择适宜的培养基与培养条件
3、对外植体进行预处理
4、添加褐变抑制剂与吸附剂
5、连续转移
防止玻璃化
A、利用固体培养基，增加琼脂浓度，降低培养基衬质势，造成细胞阻遏。B、适当提高培养基中蔗糖含量或加入渗透剂，降低培养基中的渗透势，减少培养基中植物材料可获得的水分，造成水分胁迫。C、适当降低培养基中细胞分裂素和GA的浓度，增加Ca，Mg，Mn，K，P，Fe，Cu，Zn等，降低培养基中氨态氮浓度。D、增加自然光照，加快木质化。E、适当降低温度。E、改变培养容器内的通风条件。 -
第8题：
什么叫褐变？影响褐变的因素有哪些？
正确答案: 褐变：外植体在脱分化和再分化过程中，分泌褐色物质使培养基和外植体本身变褐的现象。影响褐变的因素：；基因型；；外植体：取材部位、时间和大小等；；光照；；温度；；培养基：培养基状态、无机盐、植物生长调节剂、抗氧化剂、吸附剂；；抗氧化剂；；吸附剂；；鳌合剂；；pH值；；培养方式：外植体在培养基中的放置方式，培养方法，转瓶时间、原生质体密度。
在导致褐变的诸多因素中，膜结构的破坏或细胞中物质区域化分布的破坏是酚类物质的酶促氧化和组织发生褐变的关键。 -
第9题：
问答题什么叫褐变？影响褐变的因素有哪些？正确答案： 褐变：外植体在脱分化和再分化过程中，分泌褐色物质使培养基和外植体本身变褐的现象。影响褐变的因素：；基因型；；外植体：取材部位、时间和大小等；；光照；；温度；；培养基：培养基状态、无机盐、植物生长调节剂、抗氧化剂、吸附剂；；抗氧化剂；；吸附剂；；鳌合剂；；pH值；；培养方式：外植体在培养基中的放置方式，培养方法，转瓶时间、原生质体密度。
在导致褐变的诸多因素中，膜结构的破坏或细胞中物质区域化分布的破坏是酚类物质的酶促氧化和组织发生褐变的关键。解析： 暂无解析 -
第10题：
填空题食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。正确答案： 酶促褐变解析： 暂无解析 -
第11题：
填空题植物组织培养技术的三大难题分别为褐变、污染和（）正确答案： 玻璃化解析： 暂无解析 -
第12题：
判断题褐变是植物离体组织中的多酚氧化酶被激活造成的。A对
B错
正确答案： 错解析： 暂无解析 -
第13题：
植物组织培养技术的三大难题分别为褐变、污染和（）
正确答案:玻璃化 -
第14题：
何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？
正确答案:外植体褐变是指在接种后，其表面开始褐变，有时甚至会使整个培养基褐变的现象。
原因是由于植物组织中的多酚氧化酶被激活，而使细胞的代谢发生变化所致。
防止减轻褐变现象的发生应注意：选择合适的外植体；合适的培养条件；使用抗氧化剂；连续转移。 -
第15题：
褐变作用按其发生机制，可分（）。
- A、非酶褐变
- B、焦化反应
- C、美拉德反应
- D、酶促褐变
正确答案:A,D -
第16题：
食品中发生的褐变反应有三种，（）、非酶促褐变和油脂及维生素C氧化所导致的褐变。
正确答案:酶促褐变 -
第17题：
酶促褐变的条件如何？控制褐变的办法如何？
正确答案: 条件：（1）要有底物存在；（2）多酚氧化酶要活；（3）与空气接触；办法：（1）加热处理，70-95℃7秒钟；（2）调节pH值，通常在pH3以下不发生褐变；（3）加抑制剂，SO2和亚硫酸氢钠；（4）排气或隔离空气。 -
第18题：
果蔬加工工序中及其产品贮存期间常发生酶褐变和非酶褐变，下面（）处理同时具有抑制上述两种褐变的作用。
- A、热处理
- B、硫处理
- C、盐腌处理
- D、苯甲酸钠防腐处理
正确答案:B -
第19题：
果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。
- A、果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变
- B、由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等
- C、酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在
- D、酶褐变不需要有氧化酶系统
正确答案:A,B,C -
第20题：
填空题植物组织培养的难题是褐变、（）、污染及变异现象。正确答案： 玻璃化解析： 暂无解析 -
第21题：
多选题果蔬加工中发生褐变的原因包括（）。A果蔬组织中的单宁在酶的作用下氧化成褐色物质的酶褐变
B由化学反应所引起的褐变，如糖与含氮物质、有机酸物质的反应等
C酶褐变要有氧化酶系统、氧气和可褐氧化物质的共同存在
D酶褐变不需要有氧化酶系统
正确答案： D,C解析： 暂无解析 -
第22题：
问答题影响褐变的主要因素及相应的控制褐变的方法？正确答案： 1、光：波长300nm以下，响应最显著
2、氧气：氧多，褐变快
3、水分：酶0.4，非酶0.25
4、温度：提高10℃，加快2～5倍
5、pH：pH3最慢，pH越高，褐变越快
6、金属离子：对色素分解有促进左右
解决办法
1、隔氧包装：加脱氧剂，用高阻氧材料
2、避光包装：阻光包装材料
3、防潮包装
A、带水分而变色，包装材料阻湿防潮性能好，保持水分
B、干燥食品吸湿变色，包装材料防潮解析： 暂无解析 -
第23题：
问答题何谓外植体褐变？产生褐变的主要原因？如何防止减轻褐变现象的发生？正确答案： 外植体褐变是指在接种后，其表面开始褐变，有时甚至会使整个培养基褐变的现象。
原因是由于植物组织中的多酚氧化酶被激活，而使细胞的代谢发生变化所致。
防止减轻褐变现象的发生应注意：选择合适的外植体；合适的培养条件；使用抗氧化剂；连续转移。解析： 暂无解析 -
第24题：
填空题组织培养中有三大不易解决的问题，它们分别是污染、褐变、（）正确答案： 玻璃化解析： 暂无解析