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同一食品在不同温度下具有相同的水分吸附等温线。

题目

同一食品在不同温度下具有相同的水分吸附等温线。

相似考题

1.吸附等温线是指不同温度下哪一个参数与吸附质分压或浓度的关系曲线?()A.平衡吸附量B.吸附量C.满吸附量D.最大吸附量

2.大多数食品的水分吸附等温线呈()形。A、S形B、J形C、L形D、U形

3.关于吸附描述不正确的是()A、在不同温度下，可能不同的化学吸附机理占优势B、尽管温度不同，吸附层的活动性相同C、吸附根据吸附剂与吸附质的作用力不同可分为化学吸附和物理吸附D、催化与化学吸附直接相关

4.下列哪些选项不属于吸附热的测定方法:()A、量热法B、从转化率计算C、测不同温度下的脱附速率D、从不同温度的吸附等温线计算

更多“同一食品在不同温度下具有相同的水分吸附等温线。”相关问题

  • 第1题：

    吸附等温线是哪两个变量之间的关系曲线?()

    A.吸附量、平衡压力

    B.吸附量、吸附温度

    C.平衡压力、吸附温度

    D.吸附量、吸附体积


    参考答案A

  • 第2题：

    在同一时刻，物体中温度不同的等温面或等温线不能().

    A.平行.

    B.相交.

    C.重合.

    D.在同一平面内.


    正确答案：B



  • 第3题：

    同一导体在不同温度下，它的电阻值是相同的。


    正确答案:错误

  • 第4题：

    资金时间价值的表现是（）。

    • A、不同数量的资金在不同时点上具有相同的价值
    • B、同一数量的资金在不同时点上具有不同的价值
    • C、同一数量的资金在不同时点上具有相同的价值
    • D、同一数量的资金在相同时点上具有相同的价值

    正确答案:B

  • 第5题：

    在水的冰点以上和冰点以下温度时，具有相同水分活度（AW）的食品，其稳定性往往不相同。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    简述水分的吸附等温线的定义，以及3个区段的水分特性。


    正确答案: （1）在恒定温度下，以食品中水分含量为纵坐标，以水分活度为横坐标绘制而成的曲线称为吸附等温线。 
    （2）I区：为化合水和临近水区。这部分水是食品中与非水物质结合最为紧密的水，为化合水和构成水，吸湿时最先吸入，干燥时最后排除；这部分水不能使干物质膨润，不能作为溶剂，在- 40℃不结冰。
    （3）П区：为多层水区。主要靠水-水和水-溶质的氢键与邻近的分子缔合，这部分的水将起到膨润和部分溶解的作用，加速大多数反应的速率。
    （4）Ш区：为自由水区。在这个区域，绝大多数的化学、生物化学反应速度及微生物的生长繁殖速度都达到最大，这部分水决定了食品的稳定性。

  • 第7题：

    在相同的冻结条件下（）食品可能冻结的速度最快。

    • A、低水分、低脂食品
    • B、含气量高的食品
    • C、高脂食品
    • D、高水分食品

    正确答案:D

  • 第8题：

    两种食品的绝对水分可以相同，水分与食品结合的程度或游离的程度不一定相同，水分活度也就不同。


    正确答案:正确

  • 第9题：

    吸附操作时，同一种物质在较低的温度下，可以发生（）吸附。


    正确答案:物理

  • 第10题：

    单选题
    对于同一种型号的光敏电阻来讲，在不同的光照度和不同环境温度下，其光电导灵敏度与时间常数（），如果照度相同而温度不同时，二者（）
    A

    相同，不同

    B

    不同，不同

    C

    不同，相同

    D

    相同，相同


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。

    正确答案： 增大
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。

    正确答案： 大
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    关于植物的三基点温度,下列说法正确的是()。

    A、不同植物三基点温度不同

    B、同一植物不同品种三基点温度相同

    C、同一植物不同生育时期三基点温度相同

    D、同一植物品种在不同地块种植三基点温度不同


    参考答案：A

  • 第14题：

    同一金属在不同的条件下具有（）的塑性。

    • A、不同
    • B、相同
    • C、升高
    • D、降低

    正确答案:A

  • 第15题：

    同一气体在不同的温度和压力条件下，有相同的比容。


    正确答案:错误

  • 第16题：

    在食品的吸湿等温线上，相同水分含量，一般AW随温度增高而（）。


    正确答案:增大

  • 第17题：

    简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）


    正确答案:⑴预热阶段（水分含量轻微下降，而水分活度也轻微下降）；
    ⑵恒速阶段（水分含量迅速下降，而水分活度则缓慢下降）；
    ⑶降速阶段（水分含量缓慢下降，而水分活度则快速下降）。

  • 第18题：

    一般来讲，对于同一种食品，当水分活度（AW）相同时，在解吸过程中食品的水分含量（）于回吸过程中食品的水分含量。


    正确答案:大

  • 第19题：

    在相同的冻结条件下，（）能冻结的速度最快。 

    • A、低水分、低脂食品
    • B、含气量高的食品
    • C、高脂食品
    • D、高水分食品

    正确答案:D

  • 第20题：

    在相同温度下，（）越小，则微生物越耐热。同一微生物在不同灭菌温度下，灭菌温度越低，k值越（）


    正确答案:比死亡速率k；小

  • 第21题：

    名词解释题
    水分的吸附等温线（MSI）

    正确答案： 在恒定温度下，以食品的水分含量（用每单位干物质质量中水的质量表示）对它的水分活度绘图形成的曲线。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    简述食品中水分含量与水分活度之间的关系（水分吸附等温线）

    正确答案： ⑴预热阶段（水分含量轻微下降，而水分活度也轻微下降）；
    ⑵恒速阶段（水分含量迅速下降，而水分活度则缓慢下降）；
    ⑶降速阶段（水分含量缓慢下降，而水分活度则快速下降）。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    吸附等温线是指不同温度下哪一个参数与吸附质分压或浓度的关系曲线（）
    A

    平衡吸附量

    B

    吸附量

    C

    满吸附量

    D

    最大吸附量


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    问答题
    简述水分的吸附等温线的定义，以及3个区段的水分特性。

    正确答案： （1）在恒定温度下，以食品中水分含量为纵坐标，以水分活度为横坐标绘制而成的曲线称为吸附等温线。 
    （2）I区：为化合水和临近水区。这部分水是食品中与非水物质结合最为紧密的水，为化合水和构成水，吸湿时最先吸入，干燥时最后排除；这部分水不能使干物质膨润，不能作为溶剂，在- 40℃不结冰。
    （3）П区：为多层水区。主要靠水-水和水-溶质的氢键与邻近的分子缔合，这部分的水将起到膨润和部分溶解的作用，加速大多数反应的速率。
    （4）Ш区：为自由水区。在这个区域，绝大多数的化学、生物化学反应速度及微生物的生长繁殖速度都达到最大，这部分水决定了食品的稳定性。
    解析： 暂无解析

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