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厨房内部各作业点之间都是独立的，设计布局时应考虑差别性单独设置。

题目

厨房内部各作业点之间都是独立的，设计布局时应考虑差别性单独设置。

相似考题

1.厨房的设计布局对生产作业影响很大,合理的布局要求根据厨房的空间、预期作业量进行空间布局和食品生产的作业流程设计。()此题为判断题(对，错)。

2.布置活动区时要划分清楚，界限明确，便于幼儿开始活动，这是考虑（）A、各活动区之间的独立性B、各活动区之间的相容性C、各活动区之间的转换性D、各活动区之间的界限性

3.整个脱脂段设备的槽体应，各槽之间设有挤干辊装置（）。A、单独使用B、独立分开C、联合D、结合

4.厨房规章制度是厨房设计与布局的纲领，是厨房一切工作的依据。

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  • 第1题：

    电网规划设计应统筹考虑、合理布局，各电压等级电网协调发展。对于造成（）的电磁环网，应考虑尽快打开运行。


    正确答案:电网稳定水平降低、短路电流超过开关遮断容量、潮流分布不合理、网损高

  • 第2题：

    在检查储粮害虫时，应采取定点与易发生害虫部位相合的办法设置取样点，所取各点样品应分别单独检查害虫密度。


    正确答案:正确

  • 第3题：

    在设计厨房时应充分考虑环境（）的因素。

    • A、安全
    • B、生产
    • C、卫生
    • D、生活

    正确答案:A

  • 第4题：

    中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？


    正确答案: （1）中餐烹调厨房与相应餐厅要在同一楼层；
    （2）中餐烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备；
    （3）抽排烟与效果要好；
    （4）配份与烹调原料传递要便捷；
    （5）要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备。

  • 第5题：

    当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）

    • A、直线型布局
    • B、L型布局
    • C、相背型布局
    • D、U型布局

    正确答案:A

  • 第6题：

    简述厨房设计布局的意义？


    正确答案: 厨房设计布局的意义：
    （1）厨房设计布局诀定厨房建设投资；
    （2）厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提；
    （3）厨房设计布局直接影响出品速度和质量；
    （4）厨房设计布局诀定厨房员工工作环境；
    （5）厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。

  • 第7题：

    2台同样的离心水泵并联工作与单独工作时，以下说法正确的是（）。

    • A、流量是各单泵独立工作时流量的2倍
    • B、流量比各单泵独立工作时流量的2倍要小
    • C、独立工作时工况点的扬程比并联工况点的扬程小
    • D、独立工作时工况点的扬程比并联工况点的扬程大
    • E、独立工作时工况点的流量比并联工况点的流量大

    正确答案:B,C

  • 第8题：

    问答题
    冷菜、烧烤厨房的设计布局应符合哪些基本要求？

    正确答案： （1）应具备两次更衣条件；
    （2）设计成低温、消毒、可防鼠虫的环境；
    （3）设计配备足够的冷藏设备；
    （4）紧靠备餐间，具备出菜便捷的条件。
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    地方行政机关都是独立于地方议决机关单独设置。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    问答题
    面食、点心厨房的设计布局应符合哪些要求？

    正确答案： （1）面食、点心厨房要求单蚀分隔或相对独立；
    （2）要配有足够的蒸、煮、烤、炸设备；
    （3）抽排油烟、蒸汽效果好；
    （4）便于与出菜沟通，便于监控、督查。
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    当厨房场地面积较大且相对集中、厨师分工相对固定且生产流程没有可逆性时，厨房设计布局类型宜采用（）
    A

    直线型布局

    B

    L型布局

    C

    相背型布局

    D

    U型布局


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    问答题
    简述厨房设计布局的意义？

    正确答案： 厨房设计布局的意义：
    （1）厨房设计布局诀定厨房建设投资；
    （2）厨房设计布局是保证厨房生产特定风味的前提；
    （3）厨房设计布局直接影响出品速度和质量；
    （4）厨房设计布局诀定厨房员工工作环境；
    （5）厨房设计布局是提供顾客良好就餐环境的基础。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在检查储粮害虫时，应采取定点与易发生害虫部位相合的办法设置取样点，所取各点样品应（）检查害虫密度。

    • A、分别单独
    • B、平均后
    • C、分样后
    • D、取平均样品

    正确答案:A

  • 第14题：

    厨房设计布局


    正确答案: 是根据餐饮企业经营需要，对厨房各功能所需面积进行分配、所需区域进行定位，进而对各区域、各岗位所需设备进行配置的统筹计划、安排工作。

  • 第15题：

    简述厨房设计布局应道循的基本原则？


    正确答案: 厨房设计布局时，具体应遵循如下基本原则：
    （1）保证工作流程连续顺畅；
    （2）厨房各部门尽量安排在同一楼层，并力求靠近餐厅；
    （3）注重食品卫生及生产安全；
    （4）设备尽可能兼用、套用，集中设计加热设备；
    （5）留有调整发展余地。

  • 第16题：

    影响厨房设计布局的因素有哪些？


    正确答案: （1）厨房的建筑格局和规模；
    （2）厨房的生产功能；
    （3）当地公用设施状况；
    （4）政府有关部门的法规要求；
    （5）投资费用。

  • 第17题：

    达到良好的厨房设计布局的目标有哪些？


    正确答案: 良好的厨房设计布局应该达到下列8个目标：
    （1）收集所有相关的布置意见；
    （2）避免不必要的投资；
    （3）提供最有效的利用空间；
    （4）简化生产过程；
    （5）安排良好的工作流程；
    （6）提高工作人员的生产效率；
    （7）方便控制全部生产品质；
    （8）确保员工在作业环境中的卫生与安全。

  • 第18题：

    动线布局法是根据各功能区之间作业关联的重要程度不同进行功能区布局的方法。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以，厨房选址要远离重工业区，（）米以内不得有粪场。

    • A、30
    • B、300
    • C、50
    • D、500

    正确答案:D

  • 第20题：

    单选题
    布置活动区时要划分清楚，界限明确，便于幼儿开始活动，这是考虑（）
    A

    各活动区之间的独立性

    B

    各活动区之间的相容性

    C

    各活动区之间的转换性

    D

    各活动区之间的界限性


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    问答题
    影响厨房设计布局的因素有哪些？

    正确答案： （1）厨房的建筑格局和规模；
    （2）厨房的生产功能；
    （3）当地公用设施状况；
    （4）政府有关部门的法规要求；
    （5）投资费用。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    问答题
    中餐烹调厨房的设计布局应符合哪些要求？

    正确答案： （1）中餐烹调厨房与相应餐厅要在同一楼层；
    （2）中餐烹调厨房必须有足够的冷藏和加热设备；
    （3）抽排烟与效果要好；
    （4）配份与烹调原料传递要便捷；
    （5）要设置急杀活鲜、刺身制作的场地及专门设备。
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素，如粪场的设置就不宜离厨房太近，它离厨房的最近距离应该是（）
    A

    100米     

    B

    200米     

    C

    500米     

    D

    1000米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    厨房设计布局必须考虑卫生和安全因素。所以，厨房选址要远离重工业区，（）米以内不得有粪场。
    A

    30

    B

    300

    C

    50

    D

    500


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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