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宴会分菜时,要根据()选择分让方法。A.就餐实际情况B.就餐人数C.客人的情况D.当地风俗习惯

题目
宴会分菜时,要根据()选择分让方法。

A.就餐实际情况

B.就餐人数

C.客人的情况

D.当地风俗习惯

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1.遇有主要客人带少年儿童参加宴会,服务员在分菜时应先分给(),然后再按先后顺序进行常规分菜。A、主要客人B、儿童C、主人D、女士

2.中餐宴会分菜,通常在()情况下进行。A、高级宴会B、客人要求提供分菜服务C、服务中视进餐情况，服务员主动进行分菜服务D、以上都对

3.中餐单桌宴会分菜程序,可根据()选择适宜的方法进行分菜服务。A、菜肴的数量B、菜肴的造型、质量C、宴会规格及用餐时间D、宴会档次，规格及要求

4.以下()需要两位餐厅服务员提供分菜服务。A、分让式餐台分菜B、合作式餐台分菜C、分菜台分让式D、厨房分让式

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  • 第1题：

    中餐宴会分菜的方式有()。

    A、一人分让式或二人合分式服务

    B、分菜台分让式服务

    C、餐桌上分菜式服务

    D、各吃式服务


    参考答案：A

  • 第2题：

    分菜方法有哪几种？（）

    A．叉勺分菜法;

    B．转台分菜法;

    C．旁桌分菜法;

    D．分菜台分让;


    A: 叉勺分菜法 ;;B: 转台分菜法 ;;C: 旁桌分菜法 ;;D: 分菜台分让 ;

  • 第3题：

    适用于汤类、羹类、炖品及高档宴会分菜的是（）

    A．旁桌式分菜

    B．分叉分勺分菜

    C．转盘式分菜

    D．各客式分菜


    各客式分菜服务

  • 第4题：

    宴会分让菜，只能在餐桌上分菜。

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第5题：

    8、＿＿＿适用于汤类、羹类、炖品或高档宴会分菜 。

    A．转盘式分菜服务

    B．旁桌式分菜服务

    C．分叉分勺式派菜法

    D．各客式分菜服务


    各客式分菜服务

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