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  • 第1题:

    2、采购的组织形式有哪几种?

    A.酒店采购部负责所有食品原材料的采购

    B.酒店餐饮部负责鲜活物品的采购,酒店采购部负责可贮存物品的采购

    C.包给第三方采购公司

    D.餐饮部负责所有食品原材料的采购


    酒店采购部负责所有食品原材料的采购;酒店餐饮部负责鲜活物品的采购,酒店采购部负责可贮存物品的采购;餐饮部负责所有食品原材料的采购

  • 第2题:

    干货类原料的采购方法有哪些?

    A.定期定货法

    B.定量定货法

    C.日常采购法

    D.长期定货法


  • 第3题:

    3、鲜货类原料的采购数量控制经常采用的方法有?

    A.定期定货法

    B.定量定货法

    C.日常采购法

    D.长期定货法


    日常采购法;长期定货法

  • 第4题:

    预先确定一个订货点和订货批量,然后随机检查库存,当库存下降到订货点时,就发出订货,订货批量的每次大小都相同,这种采购模式被称为()

    A.定期订货法采购

    B.定量订货法采购

    C.MRP采购模式

    D.JIT采购模式


    定量订货法

  • 第5题:

    5、及时做好食品原料的采购工作,保证餐饮部所需原料供应的是采购部


    1)在采购渠道上坚持“先国有,后个体;先市内,后市外;先国内,后国外” 2)在货源供应上坚持以厨房生产和餐厅销售为中心,做到适用,适销,适时,适量。 3)在采购价格上坚持掌握市场行情,减少流通环节,做到货比三家。