张某等7人来到某火锅餐厅一包间用餐。1小时后，7人先后出现不同程度的头痛、头晕、恶心、呕吐、全身麻木以及短暂意识丧失等症状。中毒人员当时食用的是木炭火锅料理在包间用餐期间所有人都没离开过房间。对中毒者所剩食物、酒采样。未发现异常。导致就餐人员出现上述症状的主要污染物是A、甲醛B、二氧化硫C、二氧化碳D、一氧化碳E、氮氧化氢该污染物进入血液主要形成A、高铁血红蛋白B、氮氧血红蛋白C、还原血红蛋白D、碳氧血红蛋白E、硫氧血红蛋白出现上述症状和体征的主要原因是A、前庭功能失调所致B、急性脑缺氧所致C、急性胃肠刺

亚硝酸盐中毒能产生高铁血红蛋白血症而出现“肠源性发绀”，严重者昏迷、抽搐、呼吸循环衰竭。

亚硝酸盐中毒症状体征：有头痛、头晕、无力、胸闷、气短、嗜睡、心悸、恶心、呕吐、腹痛、腹泻，口唇、指甲及全身皮肤、黏膜发绀等。严重者可有心率减慢、心律不齐、昏迷和惊厥等症状，常因呼吸循环衰竭而死亡。根据题干诊断为亚硝酸盐中毒。催吐、洗胃和导泻以消除毒物；应用氧化型亚甲蓝(美蓝)、维生素C等解毒剂；临床上将亚甲蓝、维生素C和葡萄糖三者合用，效果较好；以及对症治疗。

亚硝酸盐中毒能产生高铁血红蛋白血症而出现“肠源性发绀”，严重者昏迷、抽搐、呼吸循环衰竭。

第一步，确定题型。
根据提问方式“指出上述论述缺陷”，确定为谬误评价。
第二步，找论点和论据。
论点：在该餐厅用餐不是他们出现呕吐腹痛等症状的原因。
论据：送检食物中的有害细菌含量不超标。
第三步，辨析选项。
A项：该项讨论食物中毒时是否会有呕吐腹痛等症状，与题干论点无关，不能指出论述缺陷；
B项：题干并未讨论顾客出现呕吐腹痛等症状的时间问题，与题干中论点无关，不能指出论述缺陷；
C项：该项讨论呕吐腹痛等症状的顾客的消化能力较常人弱，与题干中论点无关，不能指出论述缺陷；
D项：“只有食物中的有害细菌才会导致呕吐腹痛等症状”，这是论据和论点间缺少的联系，该项指出了论述缺陷。
因此，选择D选项。

木炭的不完全燃烧产生了一氧化碳，大量吸人后导致中毒，临床表现也符合一氧化碳中毒。一氧化碳中毒是含碳物质燃烧不完全时的产物经呼吸道吸入引起中毒。中毒机制是一氧化碳与血红蛋白的亲合力比氧与血红蛋白的亲合力高200～300倍，所以一氧化碳极易与血红蛋白结合，形成碳氧血红蛋白，使血红蛋白丧失携氧的能力和作用，造成组织窒息。对全身的组织细胞均有毒性作用，尤其对大脑皮质的影响最为严重。一氧化碳中毒是对全身的组织细胞均有毒性作用，尤其对大脑皮质的影响最为严重，临床症状表现为脑缺氧。