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鱼体死后僵硬(名词解释)此题为判断题(对，错)。

题目
鱼体死后僵硬(名词解释)

此题为判断题(对，错)。

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  • 第1题：

    鱼贝类提取物(名词解释)

    此题为判断题(对，错)。


    答案：将鱼贝类组织，用水或热水抽提可以溶出各种水溶性成分，除了蛋白、多糖类、色素、维生素、无机物以外的有机成分总称为提取物成分。广义上解释为除去高分子成分的水溶性成分。

  • 第2题：

    金枪鱼含有丰富的His。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：正确

  • 第3题：

    大规格余种从外地购买鱼种时,费用高,运输过程中鱼体易受伤,易带入病菌。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：√

  • 第4题：

    石斑鱼的形体特征是鳞片细小、鱼头大而尖、侧扁形的鱼体、燕尾形鱼尾。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第5题：

    用西餐吃全鱼时,吃完鱼的上层,可以翻身再吃。()

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    参考答案：错误

  • 第6题：

    鱼死后的僵直持续时间比哺乳动物短。( )

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    参考答案：对

  • 第7题：

    秦可卿死后被封为龙禁尉。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错

  • 第8题：

    打捞矛是从管内打捞落鱼的,由于咬合落鱼的面积较小,会损害落鱼。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第9题：

    肌肉僵硬是游泳选手致命的弱点。

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    正确答案：√

  • 第10题：

    汽车直线行驶时，车轮抱死后，侧向附着系数增大。

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    正确答案：×

  • 第11题：

    问答题
    影响鱼体死后僵硬、自溶的因素各有哪些？

    正确答案： （1）影响僵硬的因素：
    ①鱼种，洄游性鱼类和定着性鱼类。例：冰藏条件下，牙鳕1h、大头鳕2~8h、鲈鮋22h开始僵硬，在相同条件下僵硬持续时间分别为19h、18~57h、98h。
    ②鱼类生理条件：营养状况，产卵，捕获前能量消耗，捕获入网顺利，死前挣扎程度，对鱼捕获处理。
    ③环境温度（温度与鱼种共同作用）.对开始僵硬时间的影响：有些鱼死后，开始僵硬时间在0℃贮藏与10℃贮藏无差异，如鲫鱼为2h。多数在0℃贮藏比10~20℃更早进入僵硬，如比目鱼分别为6、15h，。对僵硬最旺盛时间（持续时间）的影响：10℃贮藏比0℃延迟2~3倍，比目鱼为27、51h，鲫鱼为9、15h（可能原因：0℃下肌浆网对Ca2+吸收能力低，漏出的钙激活了肌肉中的ATP酶）。
    （2）影响自溶的因素：
    ①鱼种：红身鱼类与白身鱼类，洄游性鱼类与底栖类。
    ②pH值。
    ③盐类：如加入2%的食盐，自溶作用的速度可减少到原来的1/2；添加10%可减少到1/3；添加20%减少到1/4；在饱和盐溶液中，自溶作用只能缓慢进行，但食盐并不能使自溶作用完全停止。
    ④温度：温度对自溶作用的影响很大，其反应速度与温度的关系可用温度系数Q10表示。
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    名词解释题
    鱼体死后僵硬

    正确答案： 鱼贝类死后肌肉由柔软而有透明感而变得硬化和不透明感，这种现象称为死后僵硬。
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    红肉鱼一般是低脂鱼。()

    此题为判断题(对，错)。


    答案：错误

  • 第14题：

    卡瓦式打捞矛咬合落鱼的面积较小,易损害落鱼。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第15题：

    鱼种拉网运输过程一定要动作慢,尽量带水操作避免损失鱼体。()

    此题为判断题(对，错)。


    正确答案：×

  • 第16题：

    鱼体脊背的骨骼主要是脊椎骨、鳍骨和脊骨。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：对

  • 第17题：

    鱼的分档可包括鱼头、鱼尾、鱼背,最肥嫩的肉是鱼头。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第18题：

    鱼死后的变化与畜肉相似,其僵直持续时间比哺乳动物长。( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错误

  • 第19题：

    卡瓦打捞筒对于不同直径的落鱼,只要在筒体许可的情况下更换不同的卡瓦即可打捞不同尺寸的落鱼。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第20题：

    教学中“授人以鱼”不如“授人以渔”。()

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：正确

  • 第21题：

    心肌梗死后施行择期手术应尽量延迟至心肌梗死后3个月。 ( )

    此题为判断题(对，错)。


    参考答案：错

  • 第22题：

    鱼贝类的死后僵硬


    正确答案: 鱼贝类的死后肌肉由柔软而有透明感变得硬化和不透明感，这种现象称为死后僵硬。受生理状态、疲劳程度、渔获方法等各种条件的影响，一般死后几分钟至几十小时僵硬，其持续时间为5～22h。僵硬过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（CrP）以及糖原含量的下降。

  • 第23题：

    名词解释题
    鱼贝类的死后僵硬

    正确答案： 鱼贝类的死后肌肉由柔软而有透明感变得硬化和不透明感，这种现象称为死后僵硬。受生理状态、疲劳程度、渔获方法等各种条件的影响，一般死后几分钟至几十小时僵硬，其持续时间为5～22h。僵硬过程中发生的主要生物化学变化是磷酸肌酸（CrP）以及糖原含量的下降。
    解析： 暂无解析

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