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食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以()酸、柠檬酸表示

题目

食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示，肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以草酸，苹果类、柑橘类水果分别以()酸、柠檬酸表示

相似考题

1.测定葡萄的总酸度，其测定结果一般以（）表示。A.柠檬酸B.苹果酸C.乙酸D.酒石酸

2.总酸度的测定结果通常以样品中含量最多的那种酸表示。要在结果中注明以哪种酸计，下列哪种酸不能用来表示食品中总酸的含量()。A.苹果酸B.乙酸C.酒石酸D.硫酸

3.食品的酸度通常用总酸度(滴定酸度)、挥发酸度、有效酸度来表示，测定方法分别为直接/酸碱滴定法、();()。

4.食品中的总酸度测定，一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以（），肉、水产品以乳酸表示，蔬菜类以（），苹果类、柑橘类水果分别以苹果酸、柠檬酸表示。

更多“食品中的总酸度测定,一般以食品中具有代表性的酸的含量来表示。牛乳酸度以乳酸表示,肉、水产品 ”相关问题

  • 第1题：

    4、食品中已离解的酸的浓度用什么表示？

    A．总酸度

    B．有效酸度

    C．pH

    D．牛乳酸度


    有效酸度;pH

  • 第2题：

    总酸度测定的结果一般以样品中含量最多的酸来表示，柑橘类果实及饮料以 表示，葡萄及其制品以 表示，苹果、核果类果实以 表示，乳品、肉类以 表示，酒类、调味品以 表示。


    含量最多的;

  • 第3题：

    【判断题】食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。

    A．Y.是

    B．N.否


    yes

  • 第4题：

    44、食品中呈游离状态的氢离子浓度，常用pH值表示称为（）

    A．有机酸

    B．总酸度

    C．有效酸度

    D．挥发酸


    C

  • 第5题：

    17、食品中总酸度可以用样品中含量最多的那种酸的含量表示。


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