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食用天然色素调色性好,不同色素的相容性较好()此题为判断题(对，错)。

题目
食用天然色素调色性好,不同色素的相容性较好()

此题为判断题(对，错)。

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1.苋菜红是()。A.天然食用色素B.提取色素C.合成食用色素D.花青素的一种

2.指出下列食用色素中,( )为天然食用色素。A苋菜红B红色素C胭脂红D胡萝卜素

3.从植物组织中提取的色素属于______。A.有机色素B.天然色素C.食用色素D.原料固有色

4.姜黄及姜黄素是()。A.天然食用色素B.合成食用色素C.禁用色素D.提取色素

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  • 第1题：

    人工色素是指用人工化学合成的方法所制造的______。

    A.无机色素

    B.食用色素

    C.有机色素

    D.天然色素


    参考答案：C

  • 第2题：

    食用天然色素是指从天然资源中提取的色素。按其来源不同可分为3类:(),(),()。


    参考答案：植物色素 动物色素 微生物色素

  • 第3题：

    红曲色素属于（）

    A．天然色素

    B．从植物组织中提取的色素

    C．从微生物体内提取的色素

    D．非食用色素

    E．食用合成色素


    错误

  • 第4题：

    论述食用合成色素和食用天然色素在性质及安全性上自的特点?


    参考答案： (1)毒性、安全性及营养 食用合成色素是由有机化工原料经过合成、提纯、精制、商品化等工艺制成的，无营养价值，而且这些化学物质本身及生产过程中产生或混入的杂质有可能对人体有影响，即人们所担心的毒性。而食用天然色素是从动、植物中提取的，有的还有一定的营养，甚至有一定的药理作用，人们较易接受。
    (2) 色光、鲜艳度、坚牢度、着色力等应用性能 相对来说，由于食用合成色素是人工定向合成的预期物质，所以色泽鲜艳，色谱齐全，着色力高，耐热、耐碱、耐日光、耐氧化还原、耐细菌等坚牢度好。而食用天然色素一般含量较低，色价较低，着色力较差，且不稳定，坚牢度等比不上合成色素，尚有待改进。
    (3) 适用范围 一般食用天然色素的染着性和配伍性(混用性)都较差，不同色素较难配合调出任何色调，且稳定性较差，易变色，有时有异味、异臭，在某种程度上限制了它的使用，目前应用不及食用合成色素普遍、方便。
    综上所述，虽然目前国内外食用合成色素的生产与消费量大于食用天然色 素，但食用合成色素与食用天然色素各有优点，也各有不足，两者应相互补充，相互配合，扬长避短，相辅相成，都将有很大的发展前途与潜力。

  • 第5题：

    下列有关食用色素不正确的叙述是( )

    A、食用合成色素也称苯胺色素

    B、食用天然色素较安全，但难于调色

    C、食用合成色素系以煤焦油为原料制得

    D、食用合成色素较难溶于水

    E、食用合成色素着色力强


    参考答案：D

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