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煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素

题目

煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

相似考题

1.谷类加工精度与谷类营养素的保留程度密切相关，加工精度越高，营养素损失越大，其中损失最严重的是A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素EE.B族维生素和矿物质

2.有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱,这种烹调方法损失最多的营养素是A、蛋白质B、脂肪C、碳水化合物D、维生素E、无机盐

3.在食物加工、烹调过程中，以下四种营养素相比较，最容易损失的( )A.维生素B.蛋白质C.矿物质D.脂肪

4.碳水化合物又称()。A.维生素B.脂肪C.糖类D.蛋白质

参考答案和解析
正确答案：D
更多“煮稀饭时加碱，最容易导致( )的损失。A.蛋白质B.脂肪C.碳水化合物D.维生素”相关问题

  • 第1题：

    产能营养素是指()

    A.维生素、脂肪和蛋白质

    B.碳水化合物、脂肪和水

    C.碳水化合物、脂肪和蛋白质

    D.碳水化合物、水合蛋白质


    正确答案：C
    基础P52

  • 第2题：

    有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。


    A.蛋白质

    B.脂肪

    C.碳水化合物

    D.维生素

    答案：D
    解析：
    煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

  • 第3题：

    下列属于供能营养素的是

    A.维生素、脂肪、蛋白质
    B.蛋白质、维生素、矿物质
    C.蛋白质、脂肪、碳水化合物
    D.矿物质、脂肪、碳水化合物
    E.蛋白质、碳水化合物、维生素

    答案：C
    解析：

  • 第4题：

    有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。

    A.蛋白质
    B.脂肪
    C.碳水化合物
    D.l维生素

    答案：D
    解析：
    煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

  • 第5题：

    煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。


    正确答案:正确

  • 第6题：

    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多（）。

    • A、维生素
    • B、蛋白质
    • C、碳水化合物
    • D、脂肪
    • E、无机盐

    正确答案:A

  • 第7题：

    煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第8题：

    单选题
    煮米粥时加碱会破坏其中的（）.
    A

    矿物质

    B

    蛋白质

    C

    碳水化合物

    D

    B族维生素


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    判断题
    煮稀饭（粥）加碱会破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或尽量少加碱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（　　）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    维生素

    E

    矿物质


    正确答案： D
    解析：
    煮米粥不应加碱，发酵面食最好使用鲜酵母，以减少维生素的破坏。

  • 第11题：

    单选题
    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    维生素

    E

    无机盐


    正确答案： A
    解析： 考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

  • 第12题：

    单选题
    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（　　）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    糖类

    D

    维生素

    E

    无机盐


    正确答案： D
    解析：
    许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

  • 第13题：

    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是(　　)。

    A.糖类
    B.维生素
    C.脂肪
    D.无机盐
    E.蛋白质

    答案：B
    解析：
    许多维生素在碱性环境下是不稳定的，易遭破坏。

  • 第14题：

    下列哪组营养素是孕妇最容易缺乏的（　　）。

    A.能量、蛋白质、钙、铁、锌、叶酸
    B.脂肪、碳水化合物、维生素B2、铜
    C.蛋白质、脂肪、钾、钙
    D.必需氨基酸、必需脂肪酸、维生素B12

    答案：A
    解析：
    女性在怀孕期间，由于胎儿生长，母体能量消耗增加，加上早孕反应导致的营养不足，易造成能量、蛋白质缺乏。孕期钙、铁、锌、碘、叶酸需求增多，若摄入不足，易造成机体缺乏。

  • 第15题：

    导致龋齿的最主要食物因素是

    A.矿物质
    B.碳水化合物
    C.维生素
    D.蛋白质
    E.脂肪

    答案：B
    解析：

  • 第16题：

    煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。

    A对

    B错


    对
    略

  • 第17题：

    有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、碳水化合物
    • D、维生素

    正确答案:D

  • 第18题：

    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法损失最多的营养素是（）。

    • A、蛋白质
    • B、脂肪
    • C、糖类
    • D、维生素
    • E、无机盐

    正确答案:D

  • 第19题：

    煮米粥时加碱会破坏其中的（）.

    • A、矿物质
    • B、蛋白质
    • C、碳水化合物
    • D、B族维生素

    正确答案:D

  • 第20题：

    判断题
    煮稀饭加碱可以破坏米中的维生素，所以煮稀饭不宜加碱或少加碱。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    有些人煮稀饭为了增加粘稠性而加碱，这种烹调方式损失最多的营养素是（）。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    维生素


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    有些人煮稀饭为了增加其黏稠性而加碱，这种烹调方法哪种营养素损失最多？（　　）
    A

    维生素

    B

    蛋白质

    C

    碳水化合物

    D

    脂肪

    E

    无机盐


    正确答案： A
    解析： 考查烹饪加工对谷类食物营养素的影响。多数维生素遇碱分解失去活性。

  • 第23题：

    单选题
    煮稀饭时加碱，最容易导致（）的损失。
    A

    蛋白质

    B

    脂肪

    C

    碳水化合物

    D

    维生素


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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