酶活性测定的反应体系是A．在0~C～40~C范围内，反应速度随温度升高而加快B．温育时间必须在120分钟以上C．反映体系中不应该用缓冲溶液D．底物浓度与酶促反应速度呈直线函数关系E．pH值为中性

在0～40℃范围内，在酶活性测定的反应体系中，反应速度随温度升高而加快。因此选E。在酶促反应中，在其他因素不变的情况下，底物浓度与酶促反应速度的关系作图呈双曲线形。故A错误。温育时间随反应体系的温度、pH、酶浓度、酶活性等而定，若此反应体系在最适温度且酶浓度和活性都很高，则温育时间较短。故B错误。缓冲溶液可以使反应过程中pH保持恒定或波动较小，控制pH对反应体系的影响。故C错误。酶活性测定反应速度时，其他因素不变时，通过pH的改变来测定反应速度，最后确定最适pH，所以pH是可以改变的，不仅仅为中性。故D错误。

测定酶活性时，反应体系中应有足够的底物浓度，使酶被底物饱和，以充分反映待测酶的活力。测定酶活力要在最适条件下进行，即最适温度、最适pH、最适底物浓度和最适缓冲液离子强度。随反应的进行，反应的速率会下降，因此测定酶活力，应测定酶促反应的初速度。