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润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。()

题目

润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。()

相似考题

1.食品污染可概括为生物性污染、化学性污染和放射性污染，下列属于生物性污染的是A.昆虫B.X射线C.多环芳烃D.醇类E.醛类

2.农药、多环芳烃化合物的食品污染为化学性污染。( )此题为判断题(对，错)。

3.食品的物理性污染可分为______。A.食品的杂物污染B.食品的放射性污染C.食品的农药污染D.多环芳烃化合物污染

4.在食品中常见的多环芳族污染物是A、二甲基亚硝胺B、氨基甲酸酯类C、三氧化二砷D、苯并（a）芘E、有机汞

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  • 第1题：

    食品中多环芳烃化合物的主要来源为______。

    A.食品在烘烤时直接被污染

    B.食品在熏制时直接被污染

    C.脂肪在烹调加工时经高温发生热分解、热聚合

    D.农作物可吸收被污染的土壤、水中存在的多环芳烃


    参考答案：ABCD

  • 第2题：

    食品中多环芳烃的主要来源是

    A、煤、碳烘烤的食物

    B、过高温度烹调的食物

    C、受机油和包装材料污染的食物

    D、以上皆是

    E、以上皆否


    参考答案：D

  • 第3题：

    易存在多环芳烃污染的食品为(　　)。

    A.熏烤食品
    B.发酵食品
    C.霉变食品
    D.腌制食品
    E.冷冻食品

    答案：A
    解析：
    食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

  • 第4题：

    多环芳烃类化合物对食品的污染主要来自（）

    • A、用燃料烘烤或熏制食品时直接污染
    • B、脂肪在高温烹调时发生热解或热聚作用生成此类化合物
    • C、来自加工机油或包装材料的油墨或石蜡油污染
    • D、沥青污染（在柏油马路上晒粮食）
    • E、以上都是

    正确答案:E

  • 第5题：

    多环芳烃（PAH）化合物是一类具有较强（）的食品化学污染物，其中（）系多环芳烃的典型代表。


    正确答案:致癌作用；苯并芘

  • 第6题：

    食品包装用纸存在的卫生问题有（）

    • A、农药残留
    • B、多环芳烃污染
    • C、微生物污染
    • D、以上均是

    正确答案:D

  • 第7题：

    可以通过污染土壤污染食品，目前毒性最强的化学物质的是（）。

    • A、多环芳烃
    • B、砒霜
    • C、氰化钾
    • D、二噁英

    正确答案:D

  • 第8题：

    易存在多环芳烃污染的食品为（）。

    • A、冷冻食品
    • B、熏烤食品
    • C、霉变食品
    • D、发酵食品
    • E、腌制食品

    正确答案:B

  • 第9题：

    判断题
    润滑油或者机油对食品的污染同样属于多环芳烃类的污染。
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 错
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    填空题
    苯并芘是多环芳烃类化合物中一种主要的食品污染物，具有较强的（）。

    正确答案： 致癌性
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    易存在多环芳烃污染的食品为（）。
    A

    冷冻食品

    B

    熏烤食品

    C

    霉变食品

    D

    发酵食品

    E

    腌制食品


    正确答案： C
    解析： 食品在熏烤过程中会产生大量的多环芳烃化合物，可渗透至整个食品。

  • 第12题：

    单选题
    化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染？（　　）
    A

    工业三废造成的重金属污染

    B

    食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物

    C

    溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物

    D

    多环芳烃类化合物、杂环胺等

    E

    人为使用的农药、化肥和兽药的残留


    正确答案： A
    解析：
    溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物属细菌性食物中毒。

  • 第13题：

    ()污染为食品的物理性污染。

    A、有毒金属

    B、农药

    C、食品的杂物

    D、多环芳烃化合物


    参考答案：C

  • 第14题：

    化学性污染是指环境中有毒、有害化学物质对食品的污染，不包括下列哪项污染( )

    A.工业三废造成的重金属污染
    B.食品生产、加工和烹调过程中形成有害化学物如N-亚硝基化合物
    C.溶血性弧菌、沙门氏菌等微生物
    D.多环芳烃类化合物、杂环胺等
    E.人为使用的农药、化肥和兽药的残留

    答案：C
    解析：

  • 第15题：

    从病毒对食品污染的发生规律看，食品在加T、储存或者销售期间出现的病毒性污染可归为（）

    • A、急性污染
    • B、慢性污染
    • C、原发性污染
    • D、继发性污染

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列物质中，属于多环芳烃类污染物的有（）。

    • A、苯并[a]芘
    • B、萘
    • C、狄氏剂
    • D、蒽

    正确答案:A,B,D

  • 第17题：

    多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些？


    正确答案: ①食品烤制或重制时直接污染；
    ②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应；
    ③植物性食品自土壤/水/大气中吸收；
    ④食品加工过程中受机油和食品包装材料等污染；
    ⑤在柏油路上晾晒粮食收到污染；
    ⑥水源污染使水产品受到污染；
    ⑦植物和微生物可合成微量多环芳烃。

  • 第18题：

    食品中多环芳烃污染的来源有哪些？


    正确答案: ①原料污染例：烟尘污染
    ②烹调方法例：熏烟
    ③直火烤制脂肪热聚形成
    ④有机物焦化例：烧焦、煮焦、炸焦
    ⑤焦油、油墨来自于不卫生的包装纸的迁移

  • 第19题：

    食品的化学性污染范围较广泛，包括有机物和无机物，主要的污染物有（）。

    • A、多环芳烃类
    • B、工业三废中的铅、铬等
    • C、寄生虫卵
    • D、黄曲霉等
    • E、滥用食品添加剂

    正确答案:A,B,E

  • 第20题：

    多选题
    食品的化学性污染范围较广泛，包括有机物和无机物，主要的污染物有（）。
    A

    多环芳烃类

    B

    工业三废中的铅、铬等

    C

    寄生虫卵

    D

    黄曲霉等

    E

    滥用食品添加剂


    正确答案： C,B
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    下列物质中，属于多环芳烃类污染物的有（）。
    A

    苯并[a]芘

    B

    萘

    C

    狄氏剂

    D

    蒽


    正确答案： A,B
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    食品中多环芳烃的主要来源是（）
    A

    煤、碳烘烤的食物

    B

    过高温度烹调的食物

    C

    受机油和包装材料污染的食物

    D

    以上皆是

    E

    以上皆否


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    多环芳烃内化合物污染食品的途径有哪些？

    正确答案： ①食品烤制或重制时直接污染；
    ②食品成分在高温烹调加工时发生热解或热聚反应；
    ③植物性食品自土壤/水/大气中吸收；
    ④食品加工过程中受机油和食品包装材料等污染；
    ⑤在柏油路上晾晒粮食收到污染；
    ⑥水源污染使水产品受到污染；
    ⑦植物和微生物可合成微量多环芳烃。
    解析： 暂无解析

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