霉菌可在各种环境下生长、繁殖,并产生毒素,如果人食用了霉变食品。即可因霉变在人体内产生大量毒素而中毒。()此题为判断题(对，错)。

第1题：

23、霉变甘蔗中毒的有毒成分为蔗节菱孢霉产生的毒素3-硝基丙酸，为一种强烈的嗜神经毒素，主要损害中枢神经系统。

第2题：

17、霉菌污染食品后不仅造成食品腐败变质，还可能产生毒素，造成人畜霉菌毒素中毒。

第3题：

造成细菌性食物中毒的原因：

A．致病菌污染食品

B．食品的贮存方式不当，导致致病菌大量生长繁殖或产生毒素

C．食物灭菌不彻底

D．生熟交叉污染及从业人员带菌污染

第4题：

以下关于霉菌生长的环境条件，正确的是（）。

A．霉菌容易在含淀粉的食品中生长。

B．正常生长繁殖需要氧气。

C．容易在高温高湿的条件下繁殖生长。

D．由霉菌产生的毒素会直接侵染粮食或食物。

第5题：

细菌侵入血流，大量生长繁殖，产生大量的毒素，引起全身的中毒症状，这类血症称为毒血症。