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下列哪种配伍,面粉蛋白质的生物价值最高 ( )A、面粉+鸡蛋B、面粉+牛奶C、面粉+肉粉D、面粉+豆粉E、面粉+玉米粉

题目
下列哪种配伍,面粉蛋白质的生物价值最高 ( )

A、面粉+鸡蛋

B、面粉+牛奶

C、面粉+肉粉

D、面粉+豆粉

E、面粉+玉米粉

相似考题

1.蛋白质生物学价值最高的是（ ）

2.玉米、面粉和大豆混合食用，蛋白质的生物价会降低。（ ）

3.下列食物蛋白质生物价值最高的是：( )A、鸡蛋B、牛奶C、瘦猪肉D、鱼

4.下列食物中，蛋白质生物学价值最高的是()A、面粉B、大豆C、鸡蛋D、大米E、小米

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  • 第1题：

    下列食物蛋白质生物学价值最高的是()

    A、鸡蛋

    B、牛奶

    C、瘦猪肉

    D、豆制品

    E、鱼


    答案：A

  • 第2题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的消化率最低（ ）。A、鸡蛋

    B、牛奶

    C、鱼

    D、大米

    E、猪肉

    以下哪种食物蛋白质的NPU最高（ ）。A、鸡蛋

    B、牛奶

    C、鱼

    D、大米

    E、面粉


    参考答案：问题 1 答案：D


    问题 2 答案：A

  • 第3题：

    食物蛋白质的生物学价值最高的是A. 玉米B. 鸡蛋C. 黄豆D. 鱼SXB

    食物蛋白质的生物学价值最高的是

    A. 玉米

    B. 鸡蛋

    C. 黄豆

    D. 鱼

    E. 大米


    正确答案：B
    蛋白质主要功能是构成机体组织器官的重要成分，次要功能是供能，故应摄入充足的其他供能营养素以节约蛋白质供组织增长和修复之用。婴幼儿期由于生长发育旺盛，处于正氮平衡，需要的蛋白质相对较年长儿和成人为多，需要量为1.5～3g／（kg·d）。乳类和蛋类蛋白质具有最适合构成人体蛋白质的必需氨基酸配比，其生理价值最高，动物蛋白质优于植物蛋白质。谷类蛋白质由于赖氨酸含量少，生理价值较低。大豆蛋白质富含赖氨酸，如豆米或豆面同食可起到互补作用，从而提高膳食的蛋白质利用率。

  • 第4题：

    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、鱼
    • D、大米
    • E、面粉

    正确答案:A

  • 第5题：

    下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）

    • A、面粉+鸡蛋
    • B、面粉+牛奶
    • C、面粉+肉粉
    • D、面粉+豆粉
    • E、面粉+玉米粉

    正确答案:D

  • 第6题：

    下列哪种烘培制品所用的面粉筋度最高（）

    • A、蛋糕
    • B、西饼
    • C、面包
    • D、派类

    正确答案:C

  • 第7题：

    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）

    • A、鸡蛋
    • B、牛奶
    • C、豆制品
    • D、鱼类

    正确答案:A

  • 第8题：

    天然食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。


    正确答案:鸡蛋

  • 第9题：

    单选题
    为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）
    A

    米粉

    B

    玉米粉

    C

    大豆粉

    D

    牛奶

    E

    鸡蛋


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    单选题
    下列哪项蛋白质生物学价值最高 ( )
    A

    大米

    B

    小麦

    C

    小米

    D

    玉米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（　　）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    面粉


    正确答案： E
    解析：
    NPU即蛋白质的净利用率，NPU=（氮潴留量/氮吸收量）×（氮吸收量/氮摄入量）×100％。鸡蛋的蛋白质净利用率最高。

  • 第12题：

    单选题
    下列哪种蛋白质的生物学价值较高：（）
    A

    面粉

    B

    大米

    C

    玉米

    D

    小米


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是A.牛奶B.鱼C.瘦猪肉D.鸡蛋SX

    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是

    A.牛奶

    B.鱼

    C.瘦猪肉

    D.鸡蛋

    E.豆制品


    正确答案：D
    食物中动物蛋白和蛋类蛋白生物学价值较高，其中以鸡蛋的生物学价值最高。

  • 第14题：

    下列食品中蛋白质生物学价值最高的是（ ）。


    正确答案：A

  • 第15题：

    下列哪种食物中的蛋白质属于优质蛋白质（）。

    • A、大米
    • B、玉米
    • C、大豆及豆制品
    • D、面粉
    • E、麦片

    正确答案:C

  • 第16题：

    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。

    • A、谷类
    • B、肉类
    • C、蛋类
    • D、奶类
    • E、鱼类

    正确答案:C

  • 第17题：

    下列哪种蛋白质的生物学价值较高：（）

    • A、面粉
    • B、大米
    • C、玉米
    • D、小米

    正确答案:B

  • 第18题：

    做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。


    正确答案:错误

  • 第19题：

    为提高面粉蛋白质的生物价值，应将其与哪种食物混合食用（）

    • A、米粉
    • B、玉米粉
    • C、大豆粉
    • D、牛奶
    • E、鸡蛋

    正确答案:C

  • 第20题：

    单选题
    蛋白质生物学价值最高的为（　　）。
    A

    B

    C

    D

    E


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    单选题
    评价食物蛋白质的质量，常以消化率、生物学价值（BV）、蛋白质净利用率（NPU）、蛋白质效价比值（PER）、氨基酸评分（AAS）等为指标。以下哪种食物蛋白质的NPU最高？（）
    A

    鸡蛋

    B

    牛奶

    C

    鱼

    D

    大米

    E

    面粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    单选题
    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（　　）。
    A

    谷类

    B

    肉类

    C

    蛋类

    D

    奶类


    正确答案： D
    解析：
    蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。

  • 第23题：

    单选题
    下列食物中蛋白质生物学价值最高的是（）。
    A

    谷类

    B

    肉类

    C

    蛋类

    D

    奶类

    E

    鱼类


    正确答案： C
    解析： 蛋类蛋白质氨基酸组成与人体需要最接近，因此生物价也最高，达94%。

  • 第24题：

    单选题
    下列哪种配伍，面粉蛋白质的生物价值最高（）
    A

    面粉+鸡蛋

    B

    面粉+牛奶

    C

    面粉+肉粉

    D

    面粉+豆粉

    E

    面粉+玉米粉


    正确答案： C
    解析： 暂无解析

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