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料肉比(名词解释)
题目
料肉比(名词解释)
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参考答案和解析
本题答案：每千克增重所消耗的饲料量。
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第1题：
糖醋咕噜肉的肉料烹制前预制需要上（）粉
正确答案：酥炸粉
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第2题：
生产实践中，快大型肉仔鸡的料肉比约为（）。
A．1.1～1.5:1
B．1.6～2:1
C．2.1～2.5:1
D．2.6～3.0:1
1.1～1.5:1 -
第3题：
【名词解释】暗色肉（或血合肉或红色肉）
区别: 暗色肉的肌纤维比较细。再者, 暗色肉肌纤维周边的结缔组织含量较多, 其血管分布也较丰富,肌纤维内所含肌浆之比重也比较大,其中含有许多线粒体。此外,脂肪、肌红蛋白、细胞色素的含量也较多,各种酶的活性也较高。这些都意味着暗色肉的生理活性是高的。因此,在食用价值和加工储藏性能方面,暗色肉低于白色肉。 -
第4题：
生产实践中，快大型肉仔鸡的料肉比约为（）。
A．1.1～1.5:1
B．1.6～2.1:1
C．2.1～2.5:1
D．2.6～3.0:1
1.1～1.5:1 -
第5题：
下列选项中哪些属于肌肉品质的评定指标
A．pH值
B．肌内脂肪
C．系水力
D．料肉比
pH 值;肌内脂肪;系水力