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食品化学反应的最小反应速度一般出现在水分活度()附近。A、0.1~0.2B、0.2~0.3C、0.3~0.4D、0.4~0.5
题目
食品化学反应的最小反应速度一般出现在水分活度()附近。
A、0.1~0.2
B、0.2~0.3
C、0.3~0.4
D、0.4~0.5
相似考题
参考答案和解析
参考答案：B
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第1题：
水分活度是指食品中水分存在的状态，即水分与食品（）。
正确 -
第2题：
一般水分活度＜0.5，生物化学反应停止。
错误 -
第3题：
一般来说，食品中自由水含量越高食品的水分活度越高。
正确 -
第4题：
关于食品的水分活度，描述有误的是（）。
A．样品的水分活度与温度没有关系。
B．水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度
C．水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质
D．食品的水分活度值在0-1之间。
A.B.C. -
第5题：
7、关于食品的水分活度，描述有误的是（）。
A．样品的水分活度与温度没有关系。
B．水分活度能反映水与各种非水成分结合的强度
C．水分活度比水分含量更能可靠地预示食品的稳定性、安全性等性质
D．食品的水分活度值在0-1之间。
不同温度下水分活度均能用 P/P 0 表示