刘蒙和胡健刚是邻居，某日因为琐事二人发生争执，刘蒙用污辱性语言对胡健刚进行攻击，胡健刚遂将刘蒙打伤。刘蒙向辖区人民法院起诉，要求胡健刚赔偿其医疗费、误工费、营养费共记9000元，胡健刚提出反诉，要求刘蒙向其赔礼道歉，并赔偿精神损失费5000元。双方为尽快解决纠纷，一致同意适用简易程序进行审理，法院遵循当事人的意愿适用简易程序审理。审理过程中，刘蒙坚决否认曾经辱骂过胡健刚，胡健刚要求邻居王林出庭作证，由于事先没有与王林协商，当时无法联系到王林，法院遂决定3日后再审理。3日后，审判员赵颖认为通过之前的开庭对案

正确答案：
(1)本案可以适用简易程序审理。根据《简审民事案件规定》第2条规定：“基层人民法院适用第一审普通程序审理的民事案件，当事人各方自愿选择适用简易程序，经人民法院审查同意的，可以适用简易程序进行审理。”本案中，当事人双方一致同意适用简易程序，故法院可以适用简易程序进行审理。
(2)本案不必须先行调解。《简审民事案件规定》第14条规定：“下列民事案件，人民法院在开庭审理时应当先行调解：(一)婚姻家庭纠纷和继承纠纷；(二)劳务合同纠纷；(三)交通事故和工伤事故引起的权利义务关系较为明确的损害赔偿纠纷；(四)宅基地和相邻关系纠纷；(五)合伙协议纠纷；(六)诉讼标的额较小的纠纷。但是根据案件的性质和当事人的实际情况不能调解或者显然没有调解必要的除外。”本案不属于上述应当先行调解的法定情形。
(3)①本案审理过程中，法院审判员赵颖只接受了王林的书面证言，而没有开庭的做法是错误的。简易程序是诉讼程序的简化，但是人民法院的审理工作不能随意简化。简易程序审理的案件也应当开庭审理，对证据要进行审查核实，并由当事人进行质证。尤其是本案中，刘蒙对辱骂胡健刚坚决否认，事实存在巨大争议的情况下，不应书面审理。②审判员赵颖驳回胡健刚回避请求的理由也是错误的。法院不得以适用简易程序为由剥夺当事人的诉讼权利，对于胡健刚的回避请求，法院应当按照《民事诉讼法》的规定进行审查，依法作出是否应当回避的决定。