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被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是( )。A.蛋白质的消化率 B.蛋白质的净利用率 C.蛋白质的功效比值 D.氨基酸评分 E.蛋白质的生物价

题目
被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是( )。

A.蛋白质的消化率
B.蛋白质的净利用率
C.蛋白质的功效比值
D.氨基酸评分
E.蛋白质的生物价
相似考题

1.食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（ ）

2.氮平衡指的是A、尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系B、每日摄入蛋白质的量与排出蛋白质量的对比关系C、每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系D、尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量的对比关系E、必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系

3.大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（ ）9蛋白质。

4.食物中蛋白质的消化率可以用蛋白质中能被消化吸收的()的数量与该种蛋白质含氮总量的比值来表示。A、氨基酸B、氮C、氨D、蛋白质

更多“被测蛋白质每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)÷理想模式或参考蛋白质中每克氮(或蛋白质)中氨基酸量(mg)表示的是( )。”相关问题

  • 第1题：

    关于氮折算成蛋白质的折算系数叙述正确的有（）。


    A.大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%
    B.在任何生物样品中，每克氮相当于16g蛋白质（即16%×100），其折算系数为16
    C.在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25
    D.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%
    E.样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）÷6.25×100%

    答案：A,C,D
    解析：
    ACD 氮折算成蛋白质的折算系数：大多数蛋白质的含氮量相当接近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16），其折算系数为6.25。只要测定食物样品中的含氮量，就可以算出其中蛋白质的大致含量：

    样品中蛋白质的百分含量（g%）＝每克样品中含氮量（g）×6.25×100%

  • 第2题：

    大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（　　）9蛋白质。


    A.0．16

    B.3．0

    C.4．5

    D.6．25

    答案：D
    解析：
    大多数蛋白质的禽氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克相当于6．259蛋白质(即100÷16)。

  • 第3题：

    氮平衡指的是

    A.尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系
    B.每日摄入蛋白质的量与排除蛋白质量的对比关系
    C.每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系
    D.尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量对比关系
    E.必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系

    答案：A
    解析：

  • 第4题：

    大多数蛋白质含氮量平均为16%，每克氮相当于（）克蛋白质，即蛋白质系数。


    正确答案:6.25

  • 第5题：

    大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1g样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。


    正确答案:16；6.25

  • 第6题：

    蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。


    正确答案:16%；凯氏定氮法

  • 第7题：

    单选题
    氨基酸评分法也称为蛋白质化学评分法，是用被测食物蛋白质的必需氨基酸与推荐的理想模式或参考蛋白的氨基酸模式进行比较，计算出比值，比值最低者称为（　　）。
    A

    第一限制氨基酸  

    B

    第二限制氨基酸

    C

    最低限制氨基酸  

    D

    最高限制氨基酸


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第8题：

    填空题
    蛋白质的平均含氮量为（）左右，这是（）测定蛋白质含量的依据。每克样品中蛋白质的含量=每克样品的含氮量×6.25。

    正确答案： 16%,凯氏定氮法
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
    A

    0.16

    B

    3.0

    C

    4.5

    D

    6.25

    E

    0.625


    正确答案： E
    解析： 大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质（即100÷16）。

  • 第10题：

    单选题
    被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。
    A

    蛋白质的消化率

    B

    蛋白质的净利用率

    C

    蛋白质的生物价

    D

    蛋白质的功效比值

    E

    氨基酸评分


    正确答案： C
    解析： 被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是氨基酸评分。

  • 第11题：

    单选题
    氮平衡指的是（）
    A

    尿与粪中含氮量与摄入食物中总含氮量的对比关系

    B

    每日摄入蛋白质的量与排除蛋白质量的对比关系

    C

    每日体内分解蛋白质量与合成蛋白质量的对比关系

    D

    尿与粪中含氮化合物总量与摄入含氮化合物总量对比关系

    E

    必需氨基酸与非必需氨基酸含量的对比关系


    正确答案： B
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    大多数蛋白质含氮量平均为16%，每克氮相当于（）克蛋白质，即蛋白质系数。

    正确答案： 6.25
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于( )g蛋白质。

    A.0.16
    B.6.25
    C.0.625
    D.4.5
    E.3.0

    答案：B
    解析：
    大多数蛋白质的含氮量相近，平均约为16%。因此在任何生物样品中，每克氮相当于6.25g蛋白质(即100÷16)。

  • 第14题：

    蛋白质净利用率是指( )。

    A.食物蛋白质被消化吸收后在体内利用的程度
    B.机体利用的蛋白质占食物中蛋白质的百分比
    C.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
    D.被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系
    E.蛋白质利用率

    答案：B
    解析：
    生物价即蛋白质利用率，指食物蛋白质被消化吸收后在体内利用程度的指标。氨基酸评分是指被测食物蛋白质的必需氨基酸评分模式与推荐的理想模式或参考蛋白模式比较来反映蛋白质构成和利用率的关系。

  • 第15题：

    被测蛋白质每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）÷理想模式或参考蛋白质中每克氮（或蛋白质）中氨基酸量（mg）表示的是（）。

    • A、蛋白质的消化率
    • B、蛋白质的净利用率
    • C、蛋白质的生物价
    • D、蛋白质的功效比值
    • E、氨基酸评分

    正确答案:E

  • 第16题：

    各种蛋白质的含氮量都接近（），即每克氮相当于6.25克蛋白质，6.25称为（）。


    正确答案:16%；蛋白质系数

  • 第17题：

    大多数蛋白质中氮的含量较恒定，平均为（）%，如测得1克样品含氮量为10mg，则蛋白质含量为（）%。


    正确答案:16；6.25

  • 第18题：

    蛋白质的平均含氮量为（）%，今测得1g样品含氮量为10mg，其蛋白质含量应为（）%。


    正确答案:16；6.25

  • 第19题：

    判断题
    食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（　　）
    A

    对

    B

    错


    正确答案： 对
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    单选题
    下列指标中能更好地反映蛋白质营养价值的是（）
    A

    BV（蛋白质生物价：保留氮量/吸收氮量，P24）

    B

    CS（化学价，亦为PS-蛋白价：试验蛋白某氨基酸量/标准蛋白某氨基酸量）

    C

    PER（蛋白质效率：体增/蛋白质摄食量）

    D

    EAAI（必需氨基酸指数：试验蛋白与标准蛋白中各个氨基酸之比的几何平均数）


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    食品中蛋白质含量可通过（　　）来确定。
    A

    食物中各氨基酸含量的总和

    B

    总氨量×氮折算系数

    C

    总氮量×氨折算系数

    D

    总氮量×氮折算系数

    E

    食物中各必需氨基酸含量的总和


    正确答案： A,E
    解析：
    蛋白质是含氮的有机化合物．以氨基酸为基本单位组成。食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。

  • 第22题：

    单选题
    大多数蛋白质的含氮量相近，每克氮相当于（）g蛋白质。
    A

    16

    B

    6.25

    C

    30

    D

    45


    正确答案： A
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    大多数蛋白质的含氮量相当接近，每克氮相当于（）克蛋白质.
    A

    16

    B

    16.25

    C

    6.25

    D

    16%


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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