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常用物理保藏方法不包括(　　)。A.高压保藏 B.液熏法 C.冷却保藏 D.冻结保藏 E.辐照保藏

题目
常用物理保藏方法不包括(　　)。

A.高压保藏
B.液熏法
C.冷却保藏
D.冻结保藏
E.辐照保藏
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1.常用物理保藏方法包括（　　）。A.冷却保藏B.辐照保藏C.冻结保藏D.高压保藏E.液熏法

2.斜面冰箱保藏法是一种常用的永久的保藏菌种的方法。

3.以下属于常用食品保藏方法的有（）A、烟熏保藏B、干燥保藏C、腌渍保藏D、高温保藏E、低温保藏

4.常用物理保藏方法包括（）。A、冷却保藏B、辐照保藏C、冻结保藏D、高压保藏E、液熏法

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  • 第1题：

    常用化学保藏方法不包括（）。

    • A、盐渍
    • B、高温
    • C、冷熏法
    • D、热熏法
    • E、液熏法

    正确答案:B

  • 第2题：

    常见的食物物理保藏方法有（）

    • A、腌渍保藏
    • B、冷冻保藏
    • C、辐照保藏
    • D、高压保藏

    正确答案:B,C,D

  • 第3题：

    烹饪原料常用保管的方法：低温保藏法、高温保藏法、脱水保藏法、密封保藏法、腌渍保藏法、烟熏保藏法、气调保藏法、辐射保藏法、保鲜剂保藏法、（）


    正确答案:活养保藏法

  • 第4题：

    下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.

    • A、脱水干燥保藏法
    • B、熏制保藏法
    • C、冷藏保藏法
    • D、罐藏法

    正确答案:B

  • 第5题：

    简述防腐剂配合各种物理保藏方法。


    正确答案: （1）防腐剂与加热方法相结合
    （2）与冷冻处理相结合
    （3）与辐射相结合

  • 第6题：

    常用的菌种保藏方法有哪些？


    正确答案: （1）传代培养保藏
    常用方法：琼脂斜面、半固体琼脂柱及液体培养等。
    ②温保藏法：菌种管置4℃冰箱保藏。
    ②石蜡油低温保藏法：橡皮塞取代棉塞或加石蜡油
    （2）冷冻保藏
    常用方法：液氮超低温保藏法
    将菌种置于保护剂中，预冻后保存在液氮超低温冰箱中（-196℃）。适用于各种微生物的较理想的保藏方法。适合专业菌种保藏机构。
    另外，其他低温冰箱（-70℃）和普通冰箱（-30～-20℃）也可用于冷冻保藏。
    （3）干燥保藏法
    干燥保藏法
    将菌种置于土壤、细沙、滤纸、硅胶等干燥材料上保藏。如沙土管法，适用于产孢子的微生物，如放线菌、芽孢菌和某些真菌保藏，保藏时间几至几十年。适合一般实验室以及发酵工厂采用。
    冷冻真空干燥法
    加有保护剂的菌悬液在冻结状态下予以真空干燥。适用于各种微生物，便于大量保藏，菌种存活时间长，是目前最好的保藏方法。——大多数菌种保藏机构采用，且方便邮寄。

  • 第7题：

    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）


    正确答案:石蜡油封存法；真空冷冻干燥保藏法；氮超低温保藏法

  • 第8题：

    多选题
    发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.
    A

    冷冻保藏

    B

    冻干保藏

    C

    传代保藏

    D

    矿物油中浸没保藏


    正确答案： C,D
    解析： 暂无解析

  • 第9题：

    单选题
    下列哪些食品保藏方法不属于物理保藏法（）.
    A

    脱水干燥保藏法

    B

    熏制保藏法

    C

    冷藏保藏法

    D

    罐藏法


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

  • 第10题：

    多选题
    常见的食物物理保藏方法有（）
    A

    腌渍保藏

    B

    冷冻保藏

    C

    辐照保藏

    D

    高压保藏


    正确答案： D,C
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    单选题
    常用化学保藏方法不包括（　　）。
    A

    盐渍

    B

    高温

    C

    冷熏法

    D

    热熏法

    E

    液熏法


    正确答案： C
    解析：
    常用的化学保藏方法有：(1)腌渍保藏：①盐渍，②糖渍；(2)烟熏保藏：①冷熏法，②热熏法，③液熏法。

  • 第12题：

    问答题
    食物保藏的物理方法有哪些？

    正确答案： 1.干藏
    2.冷藏
    3.罐藏
    4.辐射保藏（冷杀菌）
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    常用物理保藏方法不包括（）。

    • A、冷却保藏
    • B、辐照保藏
    • C、冻结保藏
    • D、高压保藏
    • E、液熏法

    正确答案:E

  • 第14题：

    常用的食物保藏的方法有（）

    • A、低温保藏
    • B、高温灭菌保藏
    • C、脱水保藏
    • D、盐渍或糖渍保藏
    • E、化学添加剂保藏

    正确答案:A,B,C,D,E

  • 第15题：

    菌种的保藏方法一般常用的方法有斜面低温保藏法、（）、挂纸保藏法等。


    正确答案:液体石蜡保藏法

  • 第16题：

    发酵生产中常用菌种的保藏方法有（）.

    • A、冷冻保藏
    • B、冻干保藏
    • C、传代保藏
    • D、矿物油中浸没保藏

    正确答案:A,B,C,D

  • 第17题：

    常用的保藏方法


    正确答案:斜面保藏法、沙土管保藏法、真空冷冻干燥保藏法、低温保藏法、石蜡油保藏法。

  • 第18题：

    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。


    正确答案:沙土管保藏法；菌丝速冻法；石蜡油封存法；真空冷冻干燥保藏法；液氮超低温保藏法

  • 第19题：

    多选题
    以下属于常用食品保藏方法的有（）
    A

    烟熏保藏

    B

    干燥保藏

    C

    腌渍保藏

    D

    高温保藏

    E

    低温保藏


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第20题：

    填空题
    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、沙土管保藏法、菌丝速冻法、（）、（）、（）

    正确答案： 石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,氮超低温保藏法
    解析： 暂无解析

  • 第21题：

    多选题
    常用物理保藏方法包括（）。
    A

    冷却保藏

    B

    辐照保藏

    C

    冻结保藏

    D

    高压保藏

    E

    液熏法


    正确答案： A,C
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    常用的菌种保藏方法有斜面低温保藏法、（）、（）、（）、（）和（）。

    正确答案： 沙土管保藏法,菌丝速冻法,石蜡油封存法,真空冷冻干燥保藏法,液氮超低温保藏法
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    单选题
    常用物理保藏方法不包括（　　）。
    A

    冷却保藏

    B

    辐照保藏

    C

    冻结保藏

    D

    高压保藏

    E

    液熏法


    正确答案： A
    解析：
    常用物理保藏方法有：(1)冷冻保藏：①冷却保藏，②冻结保藏；(2)辐照保藏；(3)食品的高压保藏。

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