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白酒生产中的酒曲即为酿酒过程中需要使用的糖化剂或糖化发酵剂。

题目

白酒生产中的酒曲即为酿酒过程中需要使用的糖化剂或糖化发酵剂。

相似考题

1.清香型白酒生产采用()混合使用,作为糖化发酵剂。A、麸曲B、清茬曲C、小曲D、后火曲E、酯化曲F、包包曲G、红心曲

2.中国白酒所使用的糖化发酵剂种类有：大曲、小曲和麸曲。此题为判断题(对，错)。

3.酿酒中的发酵剂是()。A.水B.原料C.酒母D.酒曲

4.浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。此题为判断题(对，错)。

参考答案和解析
正确
更多“白酒生产中的酒曲即为酿酒过程中需要使用的糖化剂或糖化发酵剂。”相关问题

  • 第1题：

    小曲酒是（ ），经酿制而成的白酒。

    A.以小曲为糖化剂

    B.以小曲为发酵剂

    C.以小曲为糖化发酵剂

    D.以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂


    正确答案：C

  • 第2题：

    以下不属于按糖化发酵剂对白酒进行分类的类别是（）

    • A、大曲白酒
    • B、中温曲白酒
    • C、小曲白酒
    • D、麸曲白酒

    正确答案:B

  • 第3题：

    白酒按照糖化发酵剂分类可分为（）

    • A、大曲白酒
    • B、小曲白酒
    • C、中曲白酒
    • D、麸曲白酒

    正确答案:A,B,D

  • 第4题：

    糖化发酵剂为白酒酿造提供菌系，由于不同的糖化发酵剂所含（）和（）的不同，以及（）和（）的差异，因而导致了代谢产物种类、数量和比例的不同，从而影响着白酒的质量和风味。


    正确答案:微生物种类；数量；酶系种类；数量

  • 第5题：

    大曲白酒是以（）为糖化发酵剂生产的白酒。

    • A、大曲
    • B、小曲
    • C、麸曲
    • D、麦曲

    正确答案:A

  • 第6题：

    豉香型白酒以大米为原料、以小曲酒饼粉为糖化发酵剂，采用（）发酵。

    • A、固态
    • B、液态
    • C、半固态

    正确答案:B

  • 第7题：

    （）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。


    正确答案:大曲酒

  • 第8题：

    浓香型白酒主要采用低温大曲作糖化发酵剂。


    正确答案:错误

  • 第9题：

    中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。


    正确答案:大曲酒；小曲酒；清香；酱香型；浓香型

  • 第10题：

    填空题
    白酒的分类，按糖化发酵剂来分，大致可分为（）、（）和（）3种。

    正确答案： 大曲酒,麸曲酒,小曲酒
    解析： 暂无解析

  • 第11题：

    填空题
    （）：以小麦、大麦、豌豆等原料制成的大曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

    正确答案： 大曲酒
    解析： 暂无解析

  • 第12题：

    填空题
    中国白酒按照糖化发酵剂的种类可分为（）、（）、麸曲酒，按照香型可分为（）、（）、（）米香型和其他香型白酒。

    正确答案： 大曲酒,小曲酒,清香,酱香型,浓香型
    解析： 暂无解析

  • 第13题：

    在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。

    A酒母

    B酒曲

    C酒药

    D酒精


    B
    略

  • 第14题：

    酱香型白酒生产，是用独特的低温大曲为糖化发酵剂。


    正确答案:错误

  • 第15题：

    白酒按糖化发酵剂分为（）、（）和麸曲白酒。


    正确答案:大曲、小曲

  • 第16题：

    （）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。


    正确答案:小曲酒

  • 第17题：

    以下不属于米香型白酒的特点的是（）

    • A、高粱为原料
    • B、大米为原料
    • C、小曲为糖化发酵剂
    • D、固态培菌糖化

    正确答案:A

  • 第18题：

    简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。


    正确答案:对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
    对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。

  • 第19题：

    清香型白酒生产以大麦和豌豆制成的（）大曲，作为糖化发酵剂。

    • A、高温
    • B、中高温
    • C、低温
    • D、中温

    正确答案:C

  • 第20题：

    小曲酒是（），经酿制而成的白酒。

    • A、以小曲为糖化剂
    • B、以小曲为发酵剂
    • C、以小曲为糖化发酵剂
    • D、以小曲为糖化剂，酒母为发酵剂

    正确答案:C

  • 第21题：

    问答题
    按糖化发酵剂、香型白酒（要举例）是如何分类的？

    正确答案： 按糖化发酵剂可分为大曲、小曲、麸曲白酒。
    按洒的香型分为清香型、浓香型、酱香型、米香型、兼香型或其他香型。
    酱香型：茅台酒、郎酒；浓香型：五粮液、泸州老窖酒；清香型：汾酒。
    解析： 暂无解析

  • 第22题：

    填空题
    （）：以大米、高梁及玉米为原料，以小曲为糖化发酵剂酿制而成的白酒。

    正确答案： 小曲酒
    解析： 暂无解析

  • 第23题：

    问答题
    简述酿酒曲对照土曲、酵母糖化酶工艺酿酒的优势。

    正确答案： 对比土曲：出酒率高，性能稳定，有产品单项指标的检测保证酿酒曲质量。
    对比酵母糖化酶工艺：由于有多种酶系复合而成，所以使用酿酒曲酿造的酒口感好。
    解析： 暂无解析

  • 第24题：

    单选题
    在白酒生产中促使原料糖化发酵的是（）。
    A

    酒母

    B

    酒曲

    C

    酒药

    D

    酒精


    正确答案： D
    解析： 暂无解析

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