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后发烟烘烤技术要点之一是：（）A定色升温阶段的升温速度宜快不宜慢．湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜B定色升温阶段的升温速度宜慢不宜快．湿球温度在正常范围内以适宜而略高为宜C定色升温阶段的升温速度宜快不宜慢．湿球温度在正常范围内以适宜而略高为宜D定色升温阶段的升温速度宜慢不宜快，湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜
题目
A定色升温阶段的升温速度宜快不宜慢．湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜
B定色升温阶段的升温速度宜慢不宜快．湿球温度在正常范围内以适宜而略高为宜
C定色升温阶段的升温速度宜快不宜慢．湿球温度在正常范围内以适宜而略高为宜
D定色升温阶段的升温速度宜慢不宜快，湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜
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第1题：
早地烟（旱天烟）烘烤要点之一是，在变黄阶段筝一应加强（）．保持干球温度35～37℃干温球温度差1℃左右．当湿球温度编低时、 应注意及时加水补湿.
A保温
B保湿
C升温
D干燥
B
略 -
第2题：
后发烟在烘烤转火时的变黄程度不宜高，干燥程度应达到（）。
A叶片发软
B叶片发硬
C叶片小卷筒
D叶片大卷筒
A
略 -
第3题：
请你根据烤烟品种红花大金元的的品种特性谈谈其栽培和烘烤技术要点。
正确答案: 田间长势好，叶片落黄慢，耐成熟，分层落黄明显。适应性广，有一定耐早能力，但耐肥性较差，对氮肥比较敏感。前期易感染根结线虫病，黑胫病、根黑腐病后期易感染赤星病。烘烤过程中变黄失水不协调，变黄慢，失水快。烘烤不当易烤出青尖、青筋黄片、青黄烟。
评吸清香型风格突出，香气质好，香气量尚足，浓度中等，杂气有，劲头适中，燃烧性强，灰色白。
栽培技术要，点：适宜在中等肥力的地块种植，要坚持轮作，适时播种移栽，严格掌握氮肥用量，一般亩施纯氮4-6kg，氮磷钾比例1：1：3，留叶18～20片。病害防治：由于红大抗病性差，因此在苗期和大田前期要充分注意根黑腐病、黑胫病和花叶病的防治，叶片成熟期应充分注意赤星病、野火病的防治。
烘烤技术要点：红花大金元叶片落黄慢，应充分成熟采收，严防采青，烘烤中变黄速度慢，而失水速度又快，较难定色，难烘烤。变黄期温度38～40℃，变黄7～8成，注意通风排湿，40℃后烤房湿球温度应控制在36—38℃，43℃烟叶变黄9成，45℃保温使烟叶全部变黄。定色前期慢升温，加强通风排湿，烟筋变黄后升温转入定色后期，干筋期温度不超过68℃ -
第4题：
旱黄烟烘烤要点之一是：变黄稳温阶段所需温度宜稍高．一般控制在（）℃情况下烟叶容易烤坏
- A、33—35
- B、35—36
- C、39—40
- D、45—47
正确答案:A,B,D -
第5题：
不同烟叶烘烤技术要点不同（）烘烤技术要点之一是：定色升温阶段的升温速度宜慢不宜快，湿球温度在正常范围内以适宜而略低为宜。
- A、后发烟
- B、返青烟
- C、旱黄烟
- D、旱地烟
正确答案:A,B -
第6题：
旱黄烟烘烤要点之一是：变黄稳温阶段所需温度宜稍高．一般控制在（）℃．促使烟叶脱水变软．同时增加坑内湿度
- A、33—35
- B、39—40
- C、40～42
- D、36～38
正确答案:B -
第7题：
烟雾剂由原药、燃料和氧化剂、消燃剂混合制成，用火点燃后（）。
- A、发烟
- B、冒火
- C、发烟又冒火
- D、不发烟不冒火
正确答案:A -
第8题：
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是（），二是烘烤时间。
- A、烘烤温度
- B、烘烤湿度
- C、制品材料性质
- D、烤箱大小
正确答案:A -
第9题：
制作一般清汤的技术要点之一是：原料冷水下锅，煮沸后汤面不能（）。
- A、沸腾
- B、平静
- C、翻滚
- D、半开
正确答案:A -
第10题：
卷的技术要点之一是卷要紧而不“实”，卷筒粗细要均匀。
正确答案:正确 -
第11题：
制作面包的要点是：面坯调制、发酵时间、发酵温度与湿度、烘烤温度与湿度。
正确答案:正确 -
第12题：
问答题请你根据烤烟品种红花大金元的的品种特性谈谈其栽培和烘烤技术要点。正确答案： 田间长势好，叶片落黄慢，耐成熟，分层落黄明显。适应性广，有一定耐早能力，但耐肥性较差，对氮肥比较敏感。前期易感染根结线虫病，黑胫病、根黑腐病后期易感染赤星病。烘烤过程中变黄失水不协调，变黄慢，失水快。烘烤不当易烤出青尖、青筋黄片、青黄烟。
评吸清香型风格突出，香气质好，香气量尚足，浓度中等，杂气有，劲头适中，燃烧性强，灰色白。
栽培技术要，点：适宜在中等肥力的地块种植，要坚持轮作，适时播种移栽，严格掌握氮肥用量，一般亩施纯氮4-6kg，氮磷钾比例1：1：3，留叶18～20片。病害防治：由于红大抗病性差，因此在苗期和大田前期要充分注意根黑腐病、黑胫病和花叶病的防治，叶片成熟期应充分注意赤星病、野火病的防治。
烘烤技术要点：红花大金元叶片落黄慢，应充分成熟采收，严防采青，烘烤中变黄速度慢，而失水速度又快，较难定色，难烘烤。变黄期温度38～40℃，变黄7～8成，注意通风排湿，40℃后烤房湿球温度应控制在36—38℃，43℃烟叶变黄9成，45℃保温使烟叶全部变黄。定色前期慢升温，加强通风排湿，烟筋变黄后升温转入定色后期，干筋期温度不超过68℃解析： 暂无解析 -
第13题：
嫩黄烟的烘烤技术要点之一是：（）。
A变黄温度宜低不宜高．防止烟叶矢水不足形成水黄和养分消耗过多
B变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
C变黄温度宜高不宜低．防止烟叶失水过量形成烤青烟
D变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水过量形成挂灰
D
略 -
第14题：
嫩黄烟的烘烤技术要点之一是（）
- A、变黄温度宜高不宜低，防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
- B、变黄温度宜低不宜高，防止烟叶失水不足形成水黄和养分消耗过多
- C、转火后的升湿速度既不能快也不能慢，过快容易承片，过慢容易变黑
- D、转火后的升温速度既不能快也不能慢，过快容易蒸片，过慢容易烤青
正确答案:A,C -
第15题：
不同素质的烟叶烘烤要点不同（）烘烤要点之一是：烘烤起点温度应高一些，干湿差大一些。
- A、下二棚
- B、多雨地区或多有季节成熟的烟叶
- C、后发烟
- D、嫩黄烟
正确答案:C,D -
第16题：
烘烤（）的基本技术原则是高温变黄、低温定色．
- A、旱黄烟
- B、返青烟
- C、后发烟
- D、嫩黄烟
正确答案:B,C -
第17题：
简述顶叶带杆烘烤的技术要点？
正确答案: 顶叶3～4片充分成熟后一次性带杆砍收，要求最顶上2片叶叶面明显落黄，以黄为主，其它烟叶达到充分成熟。要求成熟一块烟田砍一块烟田，同一块烟田中成熟一株砍一株，砍收时在离最底叶位８～１０厘米处用刀砍，而不能用手折，宜在晴天早上和上午进行砍收。 -
第18题：
转炉炉衬砖烘烤的目的是什么，烘炉的要点有哪些？
正确答案: 转炉炉衬工作层全部是镁炭砖。烘炉的目的就是将砌筑完毕处于待用、常温状态的炉衬砖加热烘烤，使其表面具有一定厚度的高温层，达到炼钢要求。目前均采用焦炭烘炉法。
炉衬烘烤的要点如下：
（1）根据转炉吨位的不同，首先加入一定数量的焦炭（底焦）、木柴，点火后立即吹氧，使其燃烧。
（2）烘炉过程中要定时、分批补充焦炭，适时调整氧枪位置和氧气流量，与焦炭燃烧所需氧气相适应，使焦炭得以完全燃烧达到高温。
（3）烘炉过程中炉衬的升温速度要符合炉衬砖的烘炉，曲线。并保证足够的烘炉时间，使炉衬具有一定厚度的高温层。
（4）烘炉结束，倒炉观察炉衬烘烤状况并测温。烘炉前可解除氧枪工作氧压连锁报警，烘炉结束立即恢复。
（5）复吹转炉在烘炉过程中，底部一直供气，只不过比正常吹炼的供气量要少些。 -
第19题：
发烟硫酸阀关闭后，环己酮肟阀会立即关闭；环己酮肟阀关闭后，发烟硫酸阀也会立即关闭。
正确答案:错误 -
第20题：
烧制法的技术要点之一是急慢火结合，将原料（）入味。
- A、烧透
- B、烧烂
- C、烧开
- D、烧软
正确答案:A -
第21题：
干烧菜的技术要点之一是不勾芡，自然（）。
- A、收汁
- B、明汁
- C、浇汁
- D、浓汁
正确答案:A -
第22题：
影响混酥制品成熟的因素主要有两个方面：一是烘烤温度，二是（）。
- A、制品材料性质
- B、制品是否含糖
- C、环境湿度
- D、烘烤时间
正确答案:D -
第23题：
防化兵所使用的发烟器材有（）。
- A、发烟导弹
- B、发烟火箭
- C、发烟手榴弹
- D、小型发烟罐
正确答案:C,D